Anchoas en vinagre (Ver).
1 lata de mejillones en escabeche.
Mayonesa.
Pan tostado.
Triturar los mejillones con parte de su salsa, con 3-4 cucharadas de mayonesa.
Poner una anchoa encima de una rebanada de pan tostado y por encima una cucharadita de la salsa de mejillón.
230 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
360 gr de harina de repostería.
1 c/c de bicarbonato.
1 c/c de sal.
360 gr de azúcar.
6 huevos grandes.
2 c/s de piel de mandarina rallada.
120 gr de zumo de mandarina (una 6 mandarinas).
2 c/s de licor Grand Marnier.
200 gr de yogur natural.
150 gr de azúcar glas.
3 c/s de zumo de mandarina recién exprimido.
Precalentar el horno a 180º C. Engrasar un molde de Bundt, enharinarlo y sacudir la harina sobrante.
En un cuenco mezclar harina, bicarbonato y sal.
Con batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa (3-5 minutos). Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación. Seguir batiendo y añadir la ralladura y el zumo de mandarina y el licor. Reducir a velocidad baja y añadir la mezcla de harina en tres tandas, alternando con dos de yogur y batiendo para unificarlo todo.
Verter la masa en el molde, alisar la superficie con espátula acodada y golpear el molde contra la encimera para que salga el aire. Hornear el pastel durante 50-55 minutos, hasta que el probador de pasteles salga limpio.
Trasladar el molde a una rejilla enfriadora y dejar 10 minutos. Pasados los 10 minutos, mover suavemente el molde arriba y abajo y de derecha a izquierda para que se despegue, darle la vuelta y dejar enfriar del todo.
Se puede guardar a temperatura ambiente, envuelta en film transparente, máximo dos días.
Batir el azúcar glas y el zumo de mandarina hasta obtener una mezcla fina. Verter el glaseado sobre el pastel y dejar que cuaje antes de servir.
200 g de agua.
25 g de mantequilla.
25 g de azúcar.
Un pellizco de sal.
130 g de harina de repostería tamizada.
4 huevos
Ralladura de limón o naranja (optativo).
Aceite de girasol para freír.
Azúcar glas para espolvorear.
Poner al fuego un cazo con el agua, el azúcar, la mantequilla y un pellizco de sal y llevar a ebullición.
Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y añadir la harina de golpe junto a la ralladura de limón o naranja, y remover con cuchara de madera, hasta obtener una masa homogénea que se despega de las paredes del cazo. Apartar del calor y dejar reposar unos 10 minutos para que se temple un poco antes de añadir los huevos.
Batir un huevo, añadirlo a la mezcla de harina y remover bien con cuchara de madera hasta que esté integrado. Proceder de igual manera con el resto de los huevos, aunque el último es mejor echarlo poco a poco, porque igual no hace falta ponerlo entero (depende del tamaño de los huevos). Debe quedar como una crema pastelera, muy lisa, fina y sin grumos. Dejar reposar unas dos horas cubierta.
Echar aceite en un cazo y calentar a fuego medio hasta unos 170ºC. No conviene que esté demasiado caliente para que se hagan bien por dentro. Con una cucharilla coger porciones de masa del tamaño de una nuez, y con otra cucharilla empujarla dentro del aceite. Poner tantos buñuelos como quepan holgadamente teniendo en cuenta que se hincharán hasta doblar su volumen. Una vez fritos por todos lados sacar a a un plato con papel absorbente.
Antes de servir espolvorear azúcar glas por encima.
Se pueden rellenar con crema pastelera, nata montada, trufa, dulce de leche...