Últimas publicadas

Preparación

Caldo de verduras:

Cocer las verduras en un cazo con agua y sal. Colar y reservar.

Puré:

Cortar en dados pequeños la cebolla y los ajos y dorar en un cazo con un poco de aceite.

Una vez dorados añadir las espinacas.

A continuación añadir el caldo hasta justo cubrir las espinacas y dejar cocer 5 minutos. Triturar todo.

Llevar de nuevo a ebullición y poner a punto de sal y pimienta

Risotto:

Cortar la cebolla y el ajo en brunoise.

Poner una olla al fuego y pochar el ajo y la cebolla con una nuez de mantequilla.

Una vez dorado añadir el arroz y dar unas vueltas, añadir el vino blanco y dejar reducir durante 10 minutos para que evapore el alcohol.

Poner a cocer por un lado el caldo de verduras y por otro el pùré de espinacas, para que estén calientes para ir añadiéndolos al arroz.

Añadir primero un cazo de caldo y mezclar bien con el arroz.

Cuando se ha evaporado el caldo empezamos a añadir el puré de espinacas poco a poco y sin parar de remover, cuando se agote la crema, el arroz seguirá duro así que habrá que ir añadiendo el caldo caliente poco a poco. Se añade siempre caliente y sin parar de revolver.

Cocer aproximadamente 17 minutos.

Cuando esté al dente añadir una nuez de mantequilla fuera del fuego.

Servir en el plato añadiendo por encima unas lascas de parmesano.

Preparación

Precalentar el horno a 180º C

Untar el molde con mantequilla y harina. o forrar con papel de horno.Tamizar la harina con la levadura, la nuez moscada y la sal.

Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta blanquear.

Incorporar los huevos de uno en uno.

Bajar a velocidad baja y incorporar la mezcla de harina.

En un bol, mezclar los arándanos con 1 cucharada de maizena y el zumo de limón.

Verter la masa en el molde y distribuir los arándanos por encima empujándolos un poco hacia dentro.

Hornear 1 hora, hasta que el probador de pasteles salga limpio.

Dejar descansar 10 minutos antes de desmoldar.

Decorar con azúcar glas.

Preparación

En un bol poner la harina, el agua, la levadura y la sal y mezclar bien con una mano y con la otra ir girando el bol. Quedará una masa pegajosa.

Dejar reposar 15 minutos y luego ir plegando. Para ello, coger masa del borde con la mano como si fuera una pala, estirar con cuidado y llevarla al centro. Ir haciendo ésto con toda la masa, en total serán 5 pliegues.

Dejar reposar otros 15 minutos y repetir la operación.

Hacer lo mismo una tercera vez y luego cubrirla bien con film transparente e introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, sacar la masa del frigorífico, habrá crecido algo, y dejar a temperatura ambiente durante una hora o hasta que doble el volumen.

Con cuidado, dar la vuelta a la masa sobre una superficie enharinada y formar con delicadeza un rectángulo. Cortar dos piezas largas del mismo tamaño.

Poner sobre una fuente alargada (del tamaño del pan o mayor) una buena cantidad de semillas.

Mojar un paño de cocina limpio y doblarlo del tamaño de la pieza de pan.

Pasar cada pieza primero por el paño húmedo, luego posarla sobre las semillas, y disponerlas sobre papel de hornear con cierta distancia entre ellas.

Con delicadeza, retorcer las barras por los dos extremos creando una forma helicoidal.

Dejar fermentar dos horas.

Meter al horno precalentado a 250ºC con vapor o crear un golpe de vapor vertiendo medio vaso de agua en una bandeja metálica que se habrá colocado anteriormente en el fondo del horno.

Transcurridos 10 minutos quitar el vapor o retirar la bandeja, bajar la temperatura a 220ºC y continuar la cocción otros 25 minutos.

Para obtener una corteza más crujiente, apagar el horno y dejar que la pieza repose en el interior otros 20 minutos con la puerta entreabierta.