Ingredientes
Un taco grueso de calabaza de la parte sin pepitas.
2 morcillas de cebolla.
2 naranjas.
45 g de azúcar.
10 g de miel.
Agua.
AOVE.
Preparación
Pelar las naranjas y dejar la cáscara sin nada de blanco, cortar en juliana y escaldarla en 3 aguas, enfriando cada vez en agua con hielo.
Exprimir la naranja para sacar 300 g de zumo.
Poner el zumo con el azúcar y la miel en un cazo. Introducir la cáscara de naranja y cocinar a fuego lento, que casi no hierva, durante 45 minutos. Quedará la cáscara confitada y un almíbar de naranja debido a las reducción.
Pelar la calabaza y cortar rodajas finas con una mandolina. Cortar en redondo con un molde.
Hornear a 160º durante 8 o 10 minutos.
En una sartén sin aceite, calentar la morcilla después de haberla pelado.
Poner la rodaja de calabaza en un molde de empanadillas, poner en relleno en el medio y cerrar fuerte para formar la empanadilla.
Si no se tiene molde se rellena a mano.
Antes de servirlas templarlas en el microondas.
Emplatar adornando con la cáscara de naranja y un poco del almíbar.
