Ingredientes
1/2 kg de vainas.
Una pizca de bicarbonato.
100 gr de harina.
200 ml de cerveza (o agua con gas).
1 huevo.
Sal.
Nuez moscada.
Preparación
Cortar los extremos de las vainas, quitarles los hilos, si los tuvieran, y dividirlas en dos a lo largo.
Cocer las vainas en agua con una pizca de bicarbonato, para que se mantengan verdes durante 3-4 minutos. Escurrir e introducir en un bol con agua y abundante hielo. Escurrir y secar.
Batir la harina con la cerveza, el huevo, la sal y la nuez moscada.
Poner una sartén con aceite al fuego. Cuando esté caliente, freír las vainas después de haberlas pasado por el rebozado. Freír pocas vainas a la vez y hacerlo hasta que el rebozado coja un color ligeramente dorado, sacarlas del aceite con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.