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Preparación

Calentar el horno a 150ºC.

Cortar los tomates y los calabacines en rodajas finas, con la mandolina.

Saltear ligeramente las rodajas de calabacín espolvoreadas con las hojitas de tomillo y sal.

Colocar una capa de rodajas de tomate en la base de una fuente de horno, salpimentar y echar un poco de azúcar para corregir la acidez del tomate.

Poner encima del tomate una capa de rodajas de calabacin salteadas.

Seguir haciendo capas alternando hasta terminar toda la verdura. La última capa será de calabacín.

En un bol mezclar la mantequilla con el queso, el Panko, el fruto seco molido, perejil y ajo y unirlo todo hasta que quede una textura arenosa.

Ponerla encima del calabacín y hornear unos 15 minutos hasta que se dore la superficie.

Preparación

Poner la harina, el azúcar, la mantequilla, la piel de naranja, el agua y la sal en el vaso de la thermomix y mezclar 15 seg/vel 6.

Envolver en film y meter a la nevera al menos 1 hora (se puede hacer de víspera).

Poner en un bol las ciruelas cortadas en gajos gordos, el azúcar, el limón y la maizena, revolver y reservar.

Poner los arándanos en un bol a macerar en una mezcla de agua y oporto.

Precalentar el horno a 190º C.

Sacar la masa de la nevera, colocarla sobre un papel de horno y cubierta con film y estirar con el rodillo hasta dejarla de unos 35 ó 36 cm de diámetro, marcar con un plato llano del revés, un círculo dejando un margen alrededor de 5 o 6 cm, esto nos marcará donde colocar la fruta.

Desechar el film y sin quitar el papel de horno, espolvorear la base con la almendra y el azúcar y colocar las ciruelas, poner también los arándanos escurridos. Echar el caldo que queda en el bol de las ciruelas. Cerrar la masa alrededor haciendo unos pliegues, espolvorear la fruta con el azúcar moreno y pintar la masa con clara de huevo y espolvorear un poco de azúcar.

Meter al horno y dejar unos 30 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla sin quitar el papel de horno.

Antes de servir espolvorear azúcar glas.

Preparación

En Thermomix:

Poner en el vaso la nata líquida. Programar 4 min/temp 100ºC/vel 2.

Parar la máquina y añadir los chocolates troceados. Programar vel 9, sin temperatura, hasta que todo quede bien triturado. A continuación incorporar el licor y batir unos segundos a velocidad 6.

Poner la masa en un cuenco y dejar enfriar. Una vez fría introducir en la nevera para que se endurezca. Una vez solidificada hacer bolas con ayuda de dos cucharillas, pasarlas por cacao y ponerlas en cápsulas de papel.

Mantener en la nevera bien tapadas para que no cojan sabores de otros alimentos.

A mano:

Poner la nata al fuego y llevar a ebullición. Apartar del fuego y añadir los chocolates troceados y mezclar bien con una espátula y disolver bien. A continuación incorporar el licor y mezclar.

Y a partir de aquí proceder como he descrito anteriormente.