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Preparación

Trocear el chocolate y derretir al baño María manteniendo el agua entre 60ºC y 65ºC. Una vez derretido es necesario templarlo echando 3/4 partes sobre una superficie fría y lisa (el granito de la encimera) y extenderlo con una espátula, y cuando vemos que va cogiendo cuerpo, se recoge con la misma espátula y se añade al otro chocolate para bajarle la temperatura. Con ésto se consigue un chocolate brillante.

Cubrir el molde para bombones con una capa de chocolate, cubriendo bien la paredes. Dar la vuelta al molde para escurrir el exceso de chocolate sobre una bandeja y después limpiar la parte superior del molde con la espátula. Darle unos golpecitos sobre la encimera para que salgan las burbujas de aire que pudiera tener. Meter en la nevera para que se endurezca el chocolate.

Una vez duro, rellenar cada bombón con el lemon curd, con la ayuda de un biberón o manga pastelera. Y a continuación cubrir con el chocolate derretido, que habremos mantenido en el baño María pero fuera del fuego, para que no se endurezca. Volver a pasar la espátula para eliminar el exceso de chocolate y meter de nuevo a la nevera para que se endurezca. Una vez fríos se desmoldan fácilmente.

Preparación

Poner el aceite en un cazo con la cáscara de limón y naranja y calentar hasta que las pieles empiezan a dorarse.

Poner la harina en un bol que resista el calor e ir vertiendo poco a poco el aceite caliente sobre la harina, removiendo con cuchara de madera para que la harina se escalde bien. Añadir el anís, el vino y la canela y mezclar bien sin amasar mucho.

Dejar reposar mínimo una hora pero mejor dejar de un día para otro.

Precalentar el horno a 180º C. Extender la masa dejando un grosor de 2 cm. Cortar con cortapastas redondo y poner en la fuente del horno y hornear durante 30 minutos hasta que empiecen a dorarse.

Sacar del horno y cuando estén templados rebozar en azúcar glas.

Preparación

Es un bizcocho muy jugoso que he encontrado en My Magic Therapy

Precalentar el horno a 180º C.

Batir huevos y azúcar hasta que hayan aumentado de volumen y se disuelva el azúcar. Añadir el yogur, el aceite y el mascarpone sin dejar de batir hasta que esté todo bien integrado.

Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la masa, mezclar suavemente con la espátula hasta homogeneizar la masa.

Verter en molde engrasado y hornear durante 40 ó 45 minutos o hasta que pinchando con una aguja en el centro del bizcocho ésta salga limpia.