Ingredientes
4 patatas medianas.
24 espárragos.
Sal.
2 cucharadas soperas de azúcar.
Para acompañar:
Mayonesa.
Preparación
Lavar los espárragos, pelarlos con un pelaverduras desde la yema hasta el fondo del tallo, cortando la parte final que es más leñosa. El mismo espárrago te indica por donde partirlo.
Pelar las patatas. Si son pequeñas, dejarlas enteras, y, si son grandes, trocearlas y tornearlas y dejarlas en trozos hermosos. Ponerlas en una cazuela con agua, sal y dos cucharadas soperas de azúcar. Cocerlas 25 minutos con hervor suave para que no se rompan. Cuando lleven 15 minutos cociendo, añadir los espárragos y cocerlos entre 10 y 15 minutos más, todo junto. Comprobar que están es su punto con una puntilla.
Escurrirlos y servirlos templados acompañados de las patatas y mayonesa.