Ingredientes
1 yuca.
Agua.
Sal.
AOVE.
Para la vinagreta:
1 huevo.
60 g de AOVE.
2 medios tomates secos en aceite.
Vinagre de manzana.
Perejil picado.
Orégano picado.
Sal.
Tabasco.
Preparación
Para la vinagreta
Freír un huevo dejarlo enfriar y trocearlo. Agregar el resto de los ingredientes y reservar.
Pelar la yuca. Trocear y cocerla en agua con sal durante 20 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor de los trozos. Escurrir y reservar.
Cuando se vaya a utilizar, freírla en abundante aceite caliente hasta que se dore.
Salsear los trozos de yuca recién fritos con la vinagreta.