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Preparación

Poner a hervir a fuego lento 100 ml de agua e incorporar lentamente la harina de arroz. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Añadir el resto de los ingredientes, excepto las cebolletas, y triturar. Añadir las cebolletas picadas y mezclar bien.

Guardar en la nevera como mínimo 1 hora.

Se puede conservar en el frigorífico durante 2 semanas.

Preparación

Cortar los champiñones en 4 partes, cortar la cebolla y el pimiento rojo picante, picar los ajos y cortar el jengibre en bastoncitos.

En un wok, con un poco de aceite a fuego medio-alto, freír los champiñones y, cuando estén cocinados, reservar.

A continuación, en el mismo wok, poner un  poco más de aceite y freír los ajos hasta que empiecen a desprender olor.

Añadir el pollo y freír hasta que esté casi completamente cocinado.

Agregar el jengibre, la cebolleta y el pimiento picante y saltear un par de minutos.

Añadir la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y la pimienta blanca. Mezclar bien, añadir los champiñones y saltear el conjunto un minuto más.

 

 

Fuente: Kwan Homsai

 

 

Preparación

Pelar, despepitar los tomates y cortarlos en cubitos pequeños.

Lavar los diferentes nabos y filetearlos.

Tostar las avellanas y picarlas grosso modo.

Aliñar las verduras y ponerlas en la base de una fuente, ir distribuyendo por encima los rábanos, el ficoide glacial, el tomate concassé y el jamón de pato. Trocear con la mano las hierbas aromáticas y añadirlas.

A un lado de la fuente poner la burrata, espolvorear avellanas picadas por encima y servir.