Ingredientes
Para las arepas:
230 g de harina de maíz precocida.
380 ml de agua.
1 c/c de sal.
Para la reina pepiada:
500 g de pollo cocido.
2 aguacates.
1/2 cebolla morada muy picada.
4 c/s de mayonesa.
Zumo de 1 lima.
Cilantro picado.
Sal y pimienta
Preparación
En un bol, poner el agua, la pizca de sal y la harina de maíz. Mezclar con las manos hasta obtener una masa suave y que no se pegue a los dedos. Dejar reposar una media hora cubierta con un paño.
Dividir la masa en ocho bolas iguales (75 g. aprox.). Con las manos ligeramente mojadas, aplastarlas dándoles forma redondeada, de un centímetro y medio de grosor, aproximadamente un dedo.
Calentar una sartén o una plancha, añadir una gota de aceite para evitar que se peguen y dejarlas unos 10 minutos por cada lado a temperatura media.
Mientras tanto, desmenuzar el pollo con las manos para conseguir hebras y mezclarlo con el resto de ingredientes.
Retirar las arepas de la plancha, abrirlas por la mitad y rellenarlas con la reina pepiada.