Ingredientes
500 gr de espaguetis.
1 kg de mejillones.
2 dientes de ajo
2 cayenas.
3 anchoas en aceite.
20 tomates cherry.
Pan del día anterior para hacer picatostes.
Tomillo.
Sal y pimienta.
AOVE
Preparación
Cortar el pan en cubos de 1,5-2 cm y ponerlos en un bol. Añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo rallado y tomillo deshojado y mezclarlo bien. Calentar una sartén y saltear los picatostes removiendolos constantemente hasta que adquieran un tono dorado. Reservar.
Poner a hervir una cazuela con abundante agua con sal para cocer la pasta.
En una cazuela poner a calentar un poco de aceite de oliva. Echar el ajo picado, las cayenas y los filetes de anchoa. Seguidamente, añadir los cherry y dejar a fuego suave hasta que las anchoas se deshagan. Añadir los mejillones, tapar la cazuela y dejar que se abran.
Cocer la pasta al dente y, cuando esté, añadirla a la salsa con un poco de agua de su cocción. Mezclar bien a fuego suave, añadir más hojas de tomillo con los picatostes y servir inmediatamente.