Ingredientes
2 solomillos de cerdo.
250 g de queso Emmental.
1 cebolleta.
1 yogur griego.
100 ml de leche.
Pimentón.
Harina.
1 ramita de romero.
Sal.
AOVE.
Preparación
Salar los solomillos y embadurnarlos ligeramente con el pimentón.
Cortar el queso en bastones.
Con la ayuda de una puntilla, ir efectuando cortes transversales en los solomillos e introducir los bastones de queso dejando un tercio fuera de la carne.
Picar la cebolleta en brunoise y ponerla en una cazuela a rehogar con un poco de aceite de oliva sin dejar que tome color.
Pasar los solomillos por harina y sellarlos en la misma cazuela de la cebolla. En cuanto estén ligeramente dorados, añadir el yogur y la leche. Tapar la cazuela, y cocer a fuego muy bajo, unos 20 minutos, sin que se escape nada de vapor
Rectificar de sal.
Trocear los solomillos y servir con la salsa, triturada o no.