Verduras, legumbres y patatas

Preparación

Cortar los extremos de las vainas, quitarles los hilos, si los tuvieran, y dividirlas en dos a lo largo.

Cocer las vainas en agua con una pizca de bicarbonato, para que se mantengan verdes durante 3-4 minutos. Escurrir e introducir en un bol con agua y abundante hielo. Escurrir y secar.

Batir la harina con la cerveza, el huevo, la sal y la nuez moscada.

Poner una sartén con aceite al fuego. Cuando esté caliente, freír las vainas después de haberlas pasado por el rebozado. Freír pocas vainas a la vez y hacerlo hasta que el rebozado coja un color ligeramente dorado, sacarlas del aceite con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Preparación

Pelar las naranjas y dejar la cáscara sin nada de blanco, cortar en juliana y escaldarla en 3 aguas, enfriando cada vez en agua con hielo.

Exprimir la naranja para sacar 300 g de zumo.

Poner el zumo con el azúcar y la miel en un cazo. Introducir la cáscara de naranja y cocinar a fuego lento, que casi no hierva, durante 45 minutos. Quedará la cáscara confitada y un almíbar de naranja debido a las reducción.

Pelar la calabaza y cortar rodajas finas con una mandolina. Cortar en redondo con un molde.

Hornear a 160º durante 8 o 10 minutos.

En una sartén sin aceite, calentar la morcilla después de haberla pelado.

Poner la rodaja de calabaza en un molde de empanadillas, poner en relleno en el medio y cerrar fuerte para formar la empanadilla.

Si no se tiene molde se rellena a mano.

Antes de servirlas templarlas en el microondas.

Emplatar adornando con la cáscara de naranja y un poco del almíbar.

Fuente:  Tomillo limonero

Preparación

Forrar un molde rectangular con el hojaldre. Pinchar el hojaldre con un tenedor para que no suba. Reposar la masa media hora en la nevera.

Pasada la media hora, rellenar el hojaldre con la cebolla caramelizada y cubrir por encima con el queso.

Cocer en horno precalentado a 200ºC durante 25-30 minutos.