Verduras, legumbres y patatas

Preparación

Cortar las berenjenas en trozos hermosos.

Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.

Picar los chiles, los ajos, el ajo tierno, el jengibre.

Calentar a fuego medio, 2 cucharadas de aceite en un wok y saltear las berenjenas. Cuando estén blandas apartar a un plato.

Añadir las otras 2 cucharadas de aceite al wok y agregar los chiles, ajos y jengibre, cuando empiecen a dorar añadir 1 cucharada de salsa doubanjiang y mezclar bien.

Agregar las berenjenas que teníamos reservadas y la salsa y mezclar bien para que  las berenjenas queden bien impregnadas.

Picar la parte verde de unas cebolletas y adornar por encima.

Servir con arroz blanco.

Preparación

Cortar los extremos de las vainas, quitarles los hilos, si los tuvieran, y dividirlas en dos a lo largo.

Cocer las vainas en agua con una pizca de bicarbonato, para que se mantengan verdes durante 3-4 minutos. Escurrir e introducir en un bol con agua y abundante hielo. Escurrir y secar.

Batir la harina con la cerveza, el huevo, la sal y la nuez moscada.

Poner una sartén con aceite al fuego. Cuando esté caliente, freír las vainas después de haberlas pasado por el rebozado. Freír pocas vainas a la vez y hacerlo hasta que el rebozado coja un color ligeramente dorado, sacarlas del aceite con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Preparación

Pelar las naranjas y dejar la cáscara sin nada de blanco, cortar en juliana y escaldarla en 3 aguas, enfriando cada vez en agua con hielo.

Exprimir la naranja para sacar 300 g de zumo.

Poner el zumo con el azúcar y la miel en un cazo. Introducir la cáscara de naranja y cocinar a fuego lento, que casi no hierva, durante 45 minutos. Quedará la cáscara confitada y un almíbar de naranja debido a las reducción.

Pelar la calabaza y cortar rodajas finas con una mandolina. Cortar en redondo con un molde.

Hornear a 160º durante 8 o 10 minutos.

En una sartén sin aceite, calentar la morcilla después de haberla pelado.

Poner la rodaja de calabaza en un molde de empanadillas, poner en relleno en el medio y cerrar fuerte para formar la empanadilla.

Si no se tiene molde se rellena a mano.

Antes de servirlas templarlas en el microondas.

Emplatar adornando con la cáscara de naranja y un poco del almíbar.

Fuente:  Tomillo limonero