Sopas y cremas

Preparación

Lavar bien las hojas de las borrajas.

Pelar y cascar la patata.

Poner a calentar en un puchero, el agua y la leche evaporada, introducir las hojas de borraja y la patata. Salpimentar y dejar cocer durante 40 minutos con la cazuela semitapada.

Una vez cocido, triturar dejando una crema bien fina.

Al servir añadir una cucharada de queso fresco y un chorrito de aceite de oliva.

Preparación

Lavamos bien los puerros y la cebolleta y los cortamos en juliana.

Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas.

Ponemos a pochar en una cazuela con mantequilla, el puerro y la cebolleta teniendo cuidado de que no cojan color. Una vez pochados, añadimos las patatas, les damos unas vueltas y añadimos el caldo. Salpimentar y dejar a hervor suave hasta que esté todo cocido, aproximadamente media hora.

Triturar y colar. Si se tritura en thermomix no hace falta colarla.

Añadir la nata, dejar enfriar y meter en la nevera.

Es una crema que se sirve fría pero caliente también está muy rica.

Antes de servir añadir por encima cebollino picado.

Preparación

Lavar las hojas de espinaca, escurrir y reservar.

Limpiar las setas, desechando los rabos, cortarlas en filetes y reservar.

Poner a hervir el caldo con el chile fileteado, añadir las setas y dejar cocer. Cuando estén tiernas, añadir las espinacas y dejar unos 5 minutos. Añadir las hojas de cilantro y servir.