Ingredientes
1 Kg de costillas de cerdo.
Para cocer las costillas:
1 rodaja de 3-4 cm de jengibre fileteada.
3 semillas de anís estrellado.
1 c/c comino.
3 raíces de cúrcuma cortadas en 4 a lo largo.
Agua.
Para asar las costillas:
4 c/s de miel.
4 c/s de salsa de soja
Para acompañar:
Tortitas mandarinas( Ver ).
Pepino.
Cebolletas.
Salsa Hoisin ( Ver ).
Preparación
Colocar en una olla la costilla, el jengibre, el anís estrellado, la cúrcuma y los cominos. Cubrir con agua y llevar a bullición. Cocer durante 30 minutos desde que vuelva a romper el hervor. Ir espumando las impurezas a medida que van subiendo a la superficie.
Una vez pasado el tiempo, retirar las costillas, dejar templar y secarlas bien con papel de cocina.
En un recipiente, mezclar la salsa de soja y la miel y con ayuda de un pincel pintar las costillas por los dos lados.
Poner las costillas sobre una rejilla con una bandeja debajo. Echar agua en la bandeja y y colocar encima la rejilla con las costillas.Meter al horno precalentado a 180º C durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, volver a pintar las costillas, darles la vuelta y volver a meter durante otros 30 minutos. Sacar y dejar enfriar. Antes de servir calentar unos minutos en el microondas.
Cortar las costillas por los huesos y hacer tiras que puedan llevarse a la boca.
Cortar el pepino en tiras finas, con la piel, desechando la parte de las semillas. Reservar.
Cortar la parte del tallo de las cebolletas en tiras similares a las del pepino,
Servir en una fuente todo por separado, para que cada comensal extienda un poco de salsa Hoisin en cada tortita y rellene con cebolleta, pepino y tiras de cerdo.