Galletas, chocolates y txutxes

Preparación

Poner a fuego medio el azúcar y el agua y dejar hasta que llegue a 180ºC. No hay que remover mucho

Quedará el azúcar totalmente disuelto y transparente. Fuera del fuego añadir el sabor elegido y el colorante y mezclar bien.

Bajar el fuego casi al mínimo, yo en la inducción lo pongo en el 2, e ir echando el caramelo a cucharadas en el molde que tendremos previamente preparado con los palitos.

Dejar enfriar y cuando estés duras sacarlas, volver a poner palitos en el molde y rellenar de nuevo.

Al mantenerlo en el fuego suave se conserva líquido.

Yo cuando el caramelo ha alcanzado los 180ºC, pongo la mitad en otro recipiente que mantengo también caliente, para poder hacer de dos sabores y que no sean todas iguales.

Preparación

Mezclar en un cuenco todos los ingredientes menos la leche, cuando esté todo bien mezclado, incorporar la leche y unir sin trabajar mucho la masa.

Poner la masa entre dos papeles de hornear y estirar con el rodillo, dejando de medio cm aproximadamente ya que al marcarlas con el sello las aplastaremos un poco y quedarán de unos 3 mm. Cortar con cortapastas.

Enfriar en la nevera una hora.

Cocer durante 15 ó 20 minutos en horno precalentado a 175ºC, hasta que estén doradas.

Dejar que se enfríen un poco antes de pasarlas a la rejilla para que no se rompan.

Visto en Recetas confidenciales

Preparación

Batir a velocidad media la mantequilla derretida, la mantequilla de cacahuete, los dos tipos de azúcar, el huevo y el extracto de vainilla, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Tamizar la harina con el royal, el bicarbonato y la sal. Añadir la harina a la mezcla de la mantequilla y batir a velocidad baja hasta que esté justo incorporado.

Con una cuchara coger porciones de masa y hacer bolas con las manos e irlas depositando sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Aplastar las bolas con el culo de un vaso enharinado dejándolas de un grosor de aproximadamente 1 cm.

Enharinar el sello con un pincel de cocina, colocarlo sobre la galleta y apretar hasta que tengamos bien marcado el dibujo y la galleta tenga un grosor de 0,50 cm aproximadamente. Cortar el sobrante con un molde de galletas del tamaño adecuado.

Procurar que queden separadas para que no se unan en el horno.

Meter la galletas a la nevera 2 ó 3 horas, para que al hornearlas no se extiendan y no se borre la inscripción.

Calentar el horno a 170ºC y hornear aproximadamente durante 14-17 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. No dorar mucho pues quedarán duras. Dejar reposar en la misma bandeja 10 minutos antes de pasarlas a la rejilla para que se enfríen totalmente.