Ingredientes y preparación de diferentes recetas de Galletas, chocolates y txutxes

Mermelada de cerezas

Ingredientes

1.200 kg de cerezas deshuesadas.
600 g de azúcar.
Zumo de 1 limón.
3 g de agar agar.

Preparación

Poner en un cazo las cerezas deshuesadas con el jugo que hayan soltado, el zumo del limón y 450 g de azúcar, mezclar bien y poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, en ese momento poner a fuego medio y cocer, removiendo de vez en cuando y procurando que no se pegue a los bordes, durante 35 minutos aproximadamente (tiene que alcanzar 105ºC) o hasta que consigamos el espesor deseado, teniendo en cuenta que al enfriar espesa más. En este momento añadir el resto del azúcar con el agar agar, mezclar bien y cocer otros 5 minutos.

Triturar si se desea y embotar en tarros esterilizados. Cocer al baño maria durante media hora.

Galletas para perros (antimosquitos)

Ingredientes

150 g de harina de trigo integral.
150 g de harina de arroz.
1 huevo mediano.
1 c/s de AOVE.
80 g de queso de Burgos o de queso tierno.
1 ramita de perejil con tallo incluido.
1/2 ramita de apio.
3/4 de un diente de ajo.
1 yogur natural sin azúcar.

Preparación

Poner en el vaso de la thermomix el queso fresco, el perejil, el apio, y el ajo y trocear 5 seg/vel 5.

Añadir el aceite, el huevo y el yogur y mezclar 5 seg/vel 3.

Ahora agregar las harinas y programar 1 min/vel espiga.

Sacar la masa, dividirla en tres porciones para poder manejarlas mejor, y proceder a estirarlas entre dos papeles de horno o film hasta que tenga 1/2 centímetro de grosor.

Cortar con un cortador de galletas y cocerlas en horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo y ventilador durante 15-20 minutos o hasta que estén doraditas. Enfriar en rejilla.

Se pueden hornear varias bandejas a la vez.

Estas galletas durarán unos tres días. Si no se quiere hacer tanta cantidad se puede congelar la masa en porciones. También se pueden congelar las galletas una vez cocidas e ir sacándolas poco a poco.

Receta de la tienda de repostería perruna Miguitas

Galletas Escocesas Shortbread

Ingredientes

120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
60 g de azúcar extrafino, no glas.
120 g de harina de trigo.
60 g de harina de arroz.
1 y 1/2 cucharada de azúcar y sal de Añana para espolvorear.

Preparación

Precalentar el horno a 180º C.

Batir la mantequilla en un cuenco hasta que esté suave. Agregar poco a poco el azúcar batiendo al mismo tiempo. Añadir las harinas de trigo y de arroz y remover con un cuchillo hasta mezclar bien.

Introducir la mezcla en un molde redondo de fondo desmontable de 18 cm y presionar bien. Alisar la superficie y pincharla con un tenedor. Dejar enfriar en el frigorífico 10 minutos.
Espolvorear la superficie con más azúcar y un poco de sal ( yo de Añana) y hornear durante 25 minutos o hasta que tenga un color dorado suave.

Mientras siga caliente quitar el anillo exterior del molde y cortar en 8 porciones con un cuchillo grande y afilado. Pasados 5 minutos el shortbread se volverá más firme. Dicen que si se guarda en un recipiente hermético puede conservarse una semana, yo no lo he probado, en esta casa duran 1 día.