Ingredientes
120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
60 g de azúcar extrafino, no glas.
120 g de harina de trigo.
60 g de harina de arroz.
1 y 1/2 cucharada de azúcar y sal de Añana para espolvorear.
Preparación
Precalentar el horno a 180º C.
Batir la mantequilla en un cuenco hasta que esté suave. Agregar poco a poco el azúcar batiendo al mismo tiempo. Añadir las harinas de trigo y de arroz y remover con un cuchillo hasta mezclar bien.
Introducir la mezcla en un molde redondo de fondo desmontable de 18 cm y presionar bien. Alisar la superficie y pincharla con un tenedor. Dejar enfriar en el frigorífico 10 minutos.
Espolvorear la superficie con más azúcar y un poco de sal ( yo de Añana) y hornear durante 25 minutos o hasta que tenga un color dorado suave.
Mientras siga caliente quitar el anillo exterior del molde y cortar en 8 porciones con un cuchillo grande y afilado. Pasados 5 minutos el shortbread se volverá más firme. Dicen que si se guarda en un recipiente hermético puede conservarse una semana, yo no lo he probado, en esta casa duran 1 día.