Galletas, chocolates y txutxes

Preparación

En una sartén tostar la almendra a fuego suave durante unos 10 minutos. Que no llegue a dorarse.

Fundir al baño maría 2/3 del chocolate. Una vez fundido apartar del calor y añadir el resto del chocolate y continuar mezclando hasta que se funda del todo.

Añadir la naranja confitada y la almendra.

Con dos cucharas de café ir haciendo montoncitos, e irlos colocando sobre papel sulfurizado.

Dejar reposar hasta que se endurezca.

Preparación

En un bol mezclar la manteca de cerdo a temperatura ambiente con la harina, la sal y el azúcar, ir añadiendo el vino poco a poco mezclando bien hasta que se forme una masa blanda.

Poner la masa entre dos hojas de papel sulfurado o film y estirarla con el rodillo dejándola de un grosor de 1 cm. Dejar reposar la masa tapada en el frigorífico durante 2 horas por lo menos.

Sacarla y cortar con cortapastas redondo. Los recortes se pueden amasar de nuevo, extender y cortas y así hasta terminar.

Reposar 1 hora en el frigorífico antes de hornear.

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Hornear unos 30-40 minutos. Dejar enfriar en rejilla, y cuando estén fríos y espolvorear con abundante azúcar glas.

Para comprobar si están hechos corta uno por la mitad antes de sacarlos todos.

Preparación

Fundir 2/3 del chocolate al baño maría.

Apartar del calor y añadir el resto del chocolate. Mezclar bien hasta que esté totalmente derretido.

Pintar el molde de chocolate con una brocha e introducirlo en la nevera 10 minutos.

Sacar y repetir la operación por lo menos dos veces más.

La última vez, dejar reposar en frío media hora.

Cuando el chocolate esté bien firme, pulir los borde con un cuchillo y desmoldar.

Ahora hay que unir las dos mitades, para ello, pintar los bordes de los huevos con un pincel untado en chocolate derretido y unirlos.