Postres

Preparación

Limpiar bien la cáscara de la naranja, bajo el grifo con un cepillo que tendremos sólo para estos casos.

Con un cuchillo bien afilado cortar las naranjas con su cascaras, en gajos o en rodajas, depende de lo que os guste

Poner en un cazo el agua y el azúcar, echar la naranjas y mantenerlas a fuego lento hasta que estén hechas, lo normal una hora u hora y cuarto, simplemente ir moviendo el cazo, no tocar para que no se rompan.

Escurrirlas en una rejilla y pasadas unas horas, que se habrén secado un poco, guardar envueltas en papel de horno en un sitio frío y seco o en papel film y al congelador, o guardarlas en un bote de cristal con su almíbar.

Preparación

Batir las yemas con 70 gr de azúcar hasta que queden con consistencia cremosa.

Sumergir la gelatina en agua fría.

Picar el turrón y reservar.

Calentar la leche, agregar la mitad de la leche a las yemas, diluir bien y añadir el resto de la leche. Llevar la mezcla a un cazo y calentar hasta que espese, sin dejar de remover, hasta conseguir una crema inglesa. Colar la mezcla a un bol. Añadir el turrón troceado y trabajar la mezcla hasta que se disuelva completamente. Batir con la túrmix para conseguir una textura uniforme. Incorporar la gelatina bien escurrida y volver a mezclar bien. Colar y dejar enfriar.

Montar la nata con el azúcar restante. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Incorporar la nata a la crema de turrón con movimientos envolventes. Y después de igual manera añadir las claras a punto de nieve.

Verter la mezcla en cuatro moldes individuales y congelar durante al menos cuatro horas. Sacar del congelador 10 minutos antes de servir. Desmoldar y adornar con el caramelo líquido, un poco de turrón rallado y almendras garrapiñadas picadas.

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de pastel cuadrado de 23 cm.

En un cuenco mezclar harina, bicarbonato, sal y especias.
En otro cuenco mezclar huevos, azúcar, mantequilla y calabaza hasta unirlo bien.
Juntar las dos mezclas hasta conseguir una masa homogénea.

Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear 45-50 minutos. Trasladar el molde a una rejilla enfriadora 10 minutos. Voltear el pastel sobre la rejilla y dejar enfriar por completo.

Se puede adornar con chocolate negro y blanco fundidos o hacerle una cobertura batiendo mantequilla, queso crema y miel hasta que esté homogéneo. Con una espátula acodada, extender la cobertura sobre la superficie del pastel frío.