Ingredientes
4 huevos.
100 gr de azúcar.
350 gr de leche.
4 hojas de gelatina.
250 gr de turrón de Jijona.
140 ml de nata para montar.
Un poco de caramelo líquido para adornar.
Almendras garrapiñadas ( Ver ).
Preparación
Batir las yemas con 70 gr de azúcar hasta que queden con consistencia cremosa.
Sumergir la gelatina en agua fría.
Picar el turrón y reservar.
Calentar la leche, agregar la mitad de la leche a las yemas, diluir bien y añadir el resto de la leche. Llevar la mezcla a un cazo y calentar hasta que espese, sin dejar de remover, hasta conseguir una crema inglesa. Colar la mezcla a un bol. Añadir el turrón troceado y trabajar la mezcla hasta que se disuelva completamente. Batir con la túrmix para conseguir una textura uniforme. Incorporar la gelatina bien escurrida y volver a mezclar bien. Colar y dejar enfriar.
Montar la nata con el azúcar restante. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Incorporar la nata a la crema de turrón con movimientos envolventes. Y después de igual manera añadir las claras a punto de nieve.
Verter la mezcla en cuatro moldes individuales y congelar durante al menos cuatro horas. Sacar del congelador 10 minutos antes de servir. Desmoldar y adornar con el caramelo líquido, un poco de turrón rallado y almendras garrapiñadas picadas.