Ingredientes
1 tazade almendras con piel.
1 taza de agua.
1 taza de azúcar.
Optativo: 1 chorrito de anís.
Preparación
Poner todos los ingredientes en una sartén a fuego medio-alto y dejar hervir, moviendo con cuchara de palo, hasta que empiece a hervir se haga una espuma y el almibar vaya espesando.
Cuando quede seco y se forme como una arena, retirarlo del fuego y seguir revolviendo para que esa arena quede adherida a las almendras.
Poner la sartén nuevamente al fuego más bien suave para que el caramelo se derrita poco a poco. No parar de remover para que el caramelo vaya envolviendo las almendras.
Cuando estén bastante sueltas, volcarlas sobre un papel de horno o un silpat y antes de que se enfríen separar las que hayan quedado pegadas.
Cuando estén frías introducirlas en un tarro de cristal y tapar para que se conserven crujientes.