Postres

Preparación

Para cocer la lata de leche condensada: retirar el papel que cubre la lata, introducirla en la olla a presión y verter agua hasta cubrirla. Cerrar la olla, y cuando suba el botón bajar el fuego y dejar cocer 20-25 minutos. Retirar la olla del calor y dejar que pierda la presión antes de abrirla. Retirar el bote con ayuda de unas pinzas y dejar enfriar totalmente.

En un cazo, poner a calentar la leche entera con la leche condensada cocida y revolver hasta que quede bien mezclado.

Montar la nata y una vez fría unirla con la mezcla anterior, añadir las escamas de sal e introducirla en la heladera durante 50-60 minutos.

Si no se dispone de heladora, introducir la mezcla 1 hora y media en el congelador, sacarla, removerla con un un tenedor y volver a llevarla al congelador. Realizar esta operación 2 o 3 veces más.

Preparación

Caramelo:

Verter en un cazo el azúcar y el agua, calentar a fuego bajo, sin remover, hasta que tome un tono dorado.

Repartir el caramelo en las flaneras.

Poner en un bol los huevos batidos, la leche y el azúcar y mezclar bien, pero sin batir para no generar burbujas ese aire. Colar la mezcla y rellenar las flaneras sin llegar al borde.

Introducir las flaneras en la cesta de la freidora sobre papel sulfurizado perforado y programar 11-12 minutos a 150º C. Transcurrido el tiempo, y con la freidora apagada, dejar reposar las flaneras 5 minutos en el interior.

Sacarlas y, una vez frías, y refrigerarlas.

Para servir los flanes desmoldarlos pasando un cuchillo alrededor de los moldes y volcar sobre un plato.

 

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadir la harina tamizada y, por último, la leche y el aromatizante (agua de azahar o ron) y mezclar bien; sin batir.

 Verter la mezcla en un molde engrasado y cocerlo durante 40-45 minutos en horno precalentado a 190ºC. El pastel sube mucho en el horno y luego baja.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.