Postres

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir los huevos y seguir batiendo.

A continuación agregar la nata y mezclar bien. Añadir el zumo y la ralladura de limón y de mandarina y, por último, incorporar, con movimientos envolventes, la harina tamizada con los polvos de hornear y la sal.

Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear harina, repartirla por todo el molde y desechar la que no quede adherida. 

Verter la masa en el molde y hornear a 170ºC durante 45 minutos.

Dejar que se enfríe sobre una rejilla.

Glaseado:

Batir el azúcar glas con el zumo de mandarina hasta obtener una mezcla fina. Si hiciera falta, añadir un poco de agua.

Colocar el pastel sobre una rejilla situada sobre una bandeja de hornear. Verter uniformemente el glaseado sobre el pastel y dejar que cuaje antes de servirlo.

 

Preparación

Engrasar unas tulipas para magdalenas y espolvorearlas con harina (unas 16 tulipas). Introducirlas en un molde para magdalenas.

Precalentar el horno a 200º C.

Verter la leche en un cazo y ponerla a calentar con la mantequilla hasta que casi rompa a hervir. Remover y retirar del fuego.

Poner en un bol la harina y el azúcar tamizados, añadir los huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla; batir la mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación, incorporar de forma constante la preparación caliente de mantequilla y leche mientras se va batiendo con varillas.

Verter en una jarra y repartir de forma uniforme la mezcla, que será muy líquida, entre las tulipas de papel.

Introducir los moldes en el horno y dejar cocer por espacio de 25-35 minutos, hasta que los pastelitos hayan subido y presenten un bonito color dorado en la superficie.

Retirar el horno y dejarlos enfriar en las tulipas; bajarán, pero esto forma parte del proceso.

Cuando hayan enfriado lo suficiente para poderlos manipular, pasarlos a una rejilla.

Servirlos a temperatura ambiente, espolvoreados con un poco de azúcar glas y un poquito de canela molida.

 

Preparación

Untar 6 moldes individuales con mantequilla y espolvorearlos con un poco de harina.

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María o en el microondas en posición descongelación.

Montar los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Añadir poco a poco el chocolate y la mantequilla fundidos.

Por último, añadir la harina tamizada y mezclarlo todo con una espátula.

Apartar un par de cucharadas de la masa y congelarla.

Dejar reposar el resto un mínimo de 4 horas, aunque es mejor meterlo de un día para otro en la nevera cubierto con film.

Rellenar los moldes hasta sus 3/4 partes y meter en el centro de cada uno una cuña de la masa congelada

Hornear durante 8 minutos en horno precalentado a 210º C en posición turbo.

Servir con salsa de naranja.

 

Cada horno es un mundo, asi que hay que ir controlando el tiempo ya que tiene que quedar líquido por dentro.