Ingredientes
500 ml de leche entera.
25 gr de mantequilla con sal.
100 gr de harina y algo más para espolvorear.
250 gr de azúcar extrafino.
4 huevos.
Ralladura de 1/2 limón.
1/2 c/cde extracto de vainilla.
Azúcar glas y canela para espolvorear.
Preparación
Engrasar unas tulipas para magdalenas y espolvorearlas con harina (unas 16 tulipas). Introducirlas en un molde para magdalenas.
Precalentar el horno a 200º C.
Verter la leche en un cazo y ponerla a calentar con la mantequilla hasta que casi rompa a hervir. Remover y retirar del fuego.
Poner en un bol la harina y el azúcar tamizados, añadir los huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla; batir la mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, incorporar de forma constante la preparación caliente de mantequilla y leche mientras se va batiendo con varillas.
Verter en una jarra y repartir de forma uniforme la mezcla, que será muy líquida, entre las tulipas de papel.
Introducir los moldes en el horno y dejar cocer por espacio de 25-35 minutos, hasta que los pastelitos hayan subido y presenten un bonito color dorado en la superficie.
Retirar el horno y dejarlos enfriar en las tulipas; bajarán, pero esto forma parte del proceso.
Cuando hayan enfriado lo suficiente para poderlos manipular, pasarlos a una rejilla.
Servirlos a temperatura ambiente, espolvoreados con un poco de azúcar glas y un poquito de canela molida.