Ingredientes
15 g de té Matcha.
1 c/c de clorella para intensificar el color (optativo).
400 ml de nata de montar.
250 ml de leche.
100 g de azúcar.
4 yemas.
Preparación
Calentar la leche y la nata. Cuando empiece a hervir, apartar del fuego y añadir el té tamizado. Revolver hasta que quede todo bien incorporado. Dejar reposar unos minutos.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
Incorporar poco a poco, y sin dejar de batir, la mezcla de nata, leche y té.
Ponerlo todo en un recipiente y cocerlo a baño maría hasta que espese. Cubrirlo a piel con papel film y, cuando esté frío, dejarlo reposar toda la noche en el frigorífico.
Al día siguiente ponerlo en la máquina de hacer helado hasta que tenga la consistencia deseada, entre 50-60 minutos.