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Preparación

Precalentar el horno a 220ºC. Poner las alas en una fuente de horno en la que entren en una capa, echar por encima la mantequilla y revolver para que queden bien impregnadas. Espolvorear la harina y volver a mezclar.

Hornear 20 minutos. Después, darles la vuelta y cocinar otros 20 minutos. Cuando estén doradas, sacarlas del horno y bañarlas con la salsa Buffalo.

Para la salsa Buffalo:

Mezclar la mantequilla derretida con el tabasco y el vinagre. Conservar caliente.

Preparación

Mezclar el oporto y el agua en un bol y poner a hidratar en esta mezcla, los higos, los orejones y las ciruelas pasas deshuesadas. Quitar el hueso a los dátiles y reservar.

En otro bol poner las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en ocho trozos. Añadir el azúcar, la maizena y el zumo de limón y mezclar bien con las manos.

Por otro lado hacer el streusel mezclando con los dedos todos los ingredientes, hasta que quede una especie de arena.

Coger el timbal de masa quebrada medio cocido y rellenar con las manzanas, poniendo la parte mas ancha hacia arriba. Escurrir las frutas secas e ir colocándolas en la tarta, añadir también los dátiles troceados y las nueces.

Coger trocitos del streusel con los dedos e ir distribuyéndolos uniformemente por encima de la fruta.

Cocer en horno precalentado a 180º C, durante 40-45 minutos.

Acompañar con nata líquida o crema inglesa ( Ver )/p>

Preparación

Hervir la leche con la cáscara de limón y la canela o vainilla en una olla

En un bol poner la maizena, el azúcar, 2 huevos enteros y la yema de los otros 4. Mezclar.

Cuando rompa a hervir la leche apartar del fuego y dejar infusionar 10 minutos. Retirar la cáscara de limón y la canela.
Incorporar la mitad de la leche a la mezcla de huevo y batir hasta que quede homogenea. Verter el conjunto de nuevo a la olla y poner a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y nape el dorso de una cuchara. (Alcanzará 85ºC).

Tapar con film a piel (que el film toque la superficie de la crema) y dejar enfriar.