Ingredientes
600 g de costilla de cerdo.
1 codillo en salazón.
1 tazón de alubia blanca.
6 patatas peladas.
1/2 berza.
4 chorizos gallegos.
Preparación
Poner a remojar de víspera las alubias. Remojar también, durante 24-30 horas el codillo de cerdo para que se desale, cambiando el agua dos veces.
En una olla grande con agua fría, poner a cocer las alubias, el jamón y las tiras de costilla. Cuando empiece a hervir ir desespumando. Bajar a fuego medio-bajo y dejar cocer semitapado.
A los 40 minutos sacar la costilla, que ya estará cocida y reservar. Seguir cociendo el resto hasta que la carne esté tierna.
Cuando veamos que la carne está cocida añadir 2 patatas picaditas y las otras cuatro enteras. Pasados 15 minutos añadir la berza limpia y picada, la costilla que teníamos separada y que habremos troceado, y los chorizos. Dejar cocer otros 15-20 minutos a fuego lento para que no se rompan las patatas.
Se sirve como primer plato, el caldo con las alubias, las patatas troceadas y la berza y de segundo plato, las carnes y los chorizos con las patatas enteras.