1 mango.
3 c/s de zumo de lima.
Ralladura de lima.
1 c/c de azúcar.
Una pizca de sal.
Pelar y deshuesar el mango. Reservar 1/4 y el resto, triturarlo con el zumo de lima, el azúcar y la sal.
Ponerlo en un bol y añadir el mango reservado, cortado en dados pequeños y ralladura de lima.
230 g de mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para engrasar el molde.
250 g de harina normal.
1/2 c/c de sal.
250 g de azúcar.
1/2 c/c de extracto de vainilla.
4 huevos grandes a temperatura ambiente.
70 g de coco rallado + 25 g para poner sobre el bizcocho.
Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar un molde de 23 x 13 cm.
Mezclar la harina, el coco y la sal en un cuenco mediano.
Con una batidora eléctrica a velocidad alta, batir mantequilla y azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa, unos 8 minutos. Incorporar lo que queda en las paredes del cuenco. Reducir a velocidad media y añadir la vainilla. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación. Reducir la velocidad a baja y añadir la mezcla de harina y coco en 4 tandas, batiendo solo hasta ligarlo.
Verter la masa en el molde engrasado. Golpear suavemente el molde sobre la mesa , alisar la superficie con el dorso de una cuchara y espolvorear por encima los 25 g de coco adicionales. Hornear unos 65 minutos, hasta que el probador de pasteles salga limpio. Trasladar el molde a una rejilla enfriadora 30 minutos. Voltear sobre la rejilla y dejar que se enfríe por completo.
Se puede acompañar de una salsa de lima y mango. ( Ver )
1 plancha de hojaldre.
Jamón ibérico en lonchas.
Huevo.
Semillas: girasol, amapola, sésamo....
Poner la plancha de hojaldre entre dos papeles sulfurizados y estirarla un poco con el rodillo. Pintar el hojaldre por encima con huevo batido y disponer las lonchas de jamón en una de las mitades del hojaldre y tapamos con la otra mitad. Volver a estirar un poco con el rodillo para que se peguen bien. Meter a la nevera durante 15 minutos.
Sacarlo del frío y cortar tiras de unos 2 cm de anchura, volver a pintar con huevo batido y espolvorear las semillas por encima. Torcer las tiras sobre sí mismas para darle forma bonita.
Cocer en horno precalentado a 200ºC hasta que estén doraditas.