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Preparación

Poner la plancha de hojaldre entre dos papeles sulfurizados y estirarla un poco con el rodillo. Pintar el hojaldre por encima con huevo batido y disponer las lonchas de jamón en una de las mitades del hojaldre y tapamos con la otra mitad. Volver a estirar un poco con el rodillo para que se peguen bien. Meter a la nevera durante 15 minutos.

Sacarlo del frío y cortar tiras de unos 2 cm de anchura, volver a pintar con huevo batido y espolvorear las semillas por encima. Torcer las tiras sobre sí mismas para darle forma bonita.

Cocer en horno precalentado a 200ºC hasta que estén doraditas.

Preparación

Pelar los tomates. Para ello, hacer un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escaldarlos un minuto en agua hirviendo y pasarlos inmediatamente a un bol con agua con hielo. Quitar de la piel tirando de ella. Reservarla.

Cortar los tomates por la mitad y con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla retirar las semillas, dejando solamente la parte externa carnosa. Según se van vaciando, ir colocándolos boca abajo para que escurra el agua.

Forrar una fuente de horno con papel sulfurizado e ir colocando los tomates ordenadamente con el corte hacia abajo, repartir entre ellos los dientes de ajo y añadir abundante tomillo, solo las hojas. Repartir por encima 2 cucharadas de azúcar, un poco de sal y un chorro de aceite.

Introducir en horno precalentado a 90ºC y mantener durante 3 horas ó 3 horas y media, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Cuando estén fríos, introducirlos en un tarro de cristal y cubrir con aceite de oliva. Se pueden conservar en el frigorífico más de un mes.

A la vez que se confitan los tomates, se pueden secar las pieles para adornar cualquier plato. Para ello hacemos lo mismo que con los tomates pero dejamos en el horno entre 1 hora y 1 hora y media.

Preparación

Cortar las cebollas en juliana.

Pelar descorazonar y trocear las manzanas.

Poner todos los ingredientes en una cazuela de fondo grueso y cocer unos 50 minutos destapado, a fuego suave, revolviendo cada 10 minutos. Tiene que quedar como una mermelada. Si está muy líquido dejar unos minutos más y si está muy espeso añadir un poco de agua.

Meter en frascos esterilizados, tapar y cuando estén fríos guardar en nevera, se conservarán unos 20 días. Para conservar más tiempo, hervir los tarros 15 minutos a baño maría.