Ingredientes
1 y 1/4 kg de acelgas.
100 ml de leche.
50 g de mantequilla.
100 gr de parmesano recién rallado.
Sal, pimienta.
Preparación
Quitar las hojas verdes a las acelgas y reservar las pencas.
Cortar las pencas en trozos de unos 5 cm y cocer en agua con sal unos 10-15 minutos. Escurrir.
Calentar la leche y reservar.
Fundir la mantequilla en una cazuela, echar las pencas y rehogar a fuego vivo unos minutos, removiendo. Añadir la leche caliente, bajar el fuego y dejar cocer a fuego medio 5 ó 10 minutos.
Espolvorear el queso sobre las pencas, salpimentar y servir.