Maíz cancha.
AOVE.
Sal.
Calentar a fuego lento una sartén con un poco de aceite o manteca. Añadir los granos de maíz cancha y sal, empezarán a reventar los granos, remover constantemente hasta que el maíz se dore.
Realizar todo el proceso con la sartén tapada parcialmente porque saltan muchísimo.
1/2 kg de anchoas (Previamente congeladas cubiertas de agua).
300 ml de agua.
100 ml de vinagre blanco.
80 gr de sal.
Chalota o ajo.
Perejil.
AOVE.
Congelar las anchoas 48 horas.
Descongelar en la nevera.
Una vez descongeladas, quitar la cabeza, las tripas y la espina central e introducirlas en un bol en el que habremos disuelto la sal, el vinagre y el agua.
Dejar reposar en esta disolución durante 4-5 horas en la nevera.
Pelar y cortar las chalotas en juliana fina.
Escurrir las anchoas del vinagre, secar con papel de cocina y volver a ponerlas en un recipiente en capas con las chalotas y aceite de oliva. Dejar reposar 24 horas en frío.
Si se desea, picar la chalota o el ajo finamente y espolvorear por encima de las anchoas, cubrir con aceite de oliva y dejar 24 horas en nevera.
Espolvorear abundante perejil picado y servir.
360 g de harina.
2 c/c de sal.
350 g de mantequilla a temperatura ambiente.
230 g de queso a temperatura ambiente.
550 g de azúcar.
6 huevos grandes.
1 c/c de extracto de vainilla.
Precalentar el horno a 180ºC. Rociar generosamente dos moldes de bizcocho (23 x 13) con espray para cocinar.
Mezclar la harina y la sal en un cuenco.
Con una batidora a velocidad alta, batir la mantequilla con el queso crema hasta que esté suave. Añadir poco a poco el azúcar, batiendo hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa, unos 5 minutos. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación. Agregar la vainilla. Cambiar a velocidad baja, y añadir la harina en dos tandas y batir solo hasta unirlo.
Dividir la masa en dos moldes (deben quedar llenos). Golpear suavemente los moldes sobre la encimera para que salga el aire y alisar la superficie con una espátula acodada.
Hornear los bizcochos hasta que estén dorados y el probador de pasteles salga limpio (70-85 minutos). Si se dora demasiado rápidamente cubrir con papel de aluminio. Trasladar los moldes a una rejilla enfriadora y dejar 10 minutos. Voltear los bizcochos sobre la rejilla y dejar enfriar por completo.
Si se hace en molde de tubo o en molde de Bundt, aumentar el tiempo de cocción 5 minutos.
Estos bizcochos están mejor al día siguiente, y se conservan muy bien en el congelador (máximo 3 meses), bien envueltos en film trasparente y papel de aluminio