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Preparación

Con Thermomix:

Poner el agua, el aceite y la levadura en el vaso y programar: 37ºC/vel 2.

Añadir la harina y la sal y mezclar 15 seg/vel 6. Seguidamente programar 2 min/vaso cerrado/vel espiga.

Sacar la masa del vaso, bolearla creando tensión en la masa. Darle la forma deseada, siempre que entre en la bolsa de asar.

Greñar el pan realizando unos cortes en la superficie con una cuchilla.

Introducir el pan en la bolsa engrasada con aceite de oliva. Cerrar la bolsa con la tira de plástico que viene para ese menester y meter el pan en el horno frío.

Hornear a 200ºC unos 40-45 minutos hasta que esté doradito.

Retirar del horno, sacar de la bolsa, con cuidado de no quemarse con el vapor, y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

Manual:

Diluir la levadura prensada en el agua ligeramente templada.

Añadir la harina, la sal y el aceite.

Amasar a mano durante 15-20 minutos.

Luego seguir los mismos pasos que indica la receta con thermomix.

Preparación

Marinar las costillas 12 horas con todos los ingredientes.

Transcurrido el tiempo, retirar el exceso de marinada, introducir las costillas en una bolsa de asar, cerrarla y cocinar 4 horas en el horno a 120º C.

Pasadas las 4 horas, sacar las costillas de la bolsa y colocarlas en una fuente de horno con parte del jugo que han soltado.

Hornear de nuevo a 220ºC e ir lacándolas con su propio jugo por los dos lados, dándoles la vuelta cada 5 minutos. Hacerlo varias veces hasta que queden completamente caramelizadas por fuera.

Si se va secando el fondo, añadir más jugo del que teníamos reservado.

Quedará la carne jugosa por dentro y los huesos se soltarán con facilidad.

Se pueden acompañar con unas patatas deluxe ( Ver ).

Preparación

Lavar muy bien las patatas frotándolas con un cepillo de uñas que usaremos solo para estos menesteres. Secarlas y cortarlas en ocho gajos cada una.

Picar finamente los ajos y dorarlos ligeramente en el aceite de oliva. Dejar templar el aceite

En una bolsa de asar introducir los gajos de patata con una cucharada del aceite saborizado con ajo. Cerrar la bolsa y cocer las patatas en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos.

En un cuenco grande mezclar las especias con la Maizena y la sal.

Sacar las patatas de la bolsa escurriendo el líquido que han soltado en la cocción e introducirlas en el bol con la mezcla de Maizena y especias. Mezclar  hasta que queden bien impregnadas.

Poner el resto de aceite en una fuente de horno y colocar encima las patatas en una sola capa.

Hornear a 210º C durante 30 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.