Ingredientes
1 Kg de lomo de cerdo.
2 kg de sal gorda.
Pimienta negra.
Ramas de romero.
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC.
Rociar la sal gorda con un poco de agua.
Espolvorear el lomo con pimienta recién molida.
En una fuente de horno, que sea más o menos del tamaño del lomo, poner una cama de sal. Colocar encima el lomo y las ramitas de romero. Cubrir con el resto de la sal; tiene que quedar totalmente cubierto.
Hornear durante 30 minutos.
Sacar la fuente el horno y dejar reposar 5 minutos.
Romper la capa de sal y limpiar con un pincel los restos que queden en el lomo.
Filetear la carne y servir. A mí me gusta acompañarla de un chutney.