Ingredientes
800 gr de pochas desgranadas.
1 cebolleta.
1 pimiento verde.
1 tomate maduro.
Un chorrito de aceite.
Sal.
Preparación
Lavar el pimiento, cortarlo por la mitad y quitarle las pepitas. Lavar el tomate y quitarle el pedúnculo. Pelar la cebolleta y cortarla en dos.
Introducir las verduras en una red, de las de cocer los garbanzos.
Poner las pochas en una cazuela con las verduras y cubrir con agua fría, que las sobrepase dos dedos. Añadir el aceite y la sal. Tapar y poner a cocer muy suavemente, cuando empiecen los primeros borbotones (pueden pasar 20 minutos), mantener a hervor suave para que no revienten durante 25-35 minutos. Según van cociendo, ir desespumando con una cuchara.
Pasado el tiempo, sacar la red con las verduras, ponerlas en el vaso de la batidora y triturarlas con un poco del caldo de la cocción. Verter este puré a la cazuela, mezclar con cuidado y seguir cociendo suavemente unos 10 minutos más para que se ligue el conjunto.