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Preparación

Forrar dos bandejas de horno con papel sulfurizado. Tener a mano una taza con agua fría y un pincel de cocina.

Poner el agua, el azúcar y la glucosa en un cazo de fondo grueso a fuego medio. Mover el cazo de vez en cuando sin remover con la cuchara. Cuando se haya disuelto el azúcar, subir el fuego para que hierva y dejar reducir. Si se pega el azúcar a las paredes del cazo, desprender con el pincel mojado.

Cocer durante unos 15 minutos, pero comprobar el estado cada 5 minutos. Para ello, meter una cucharita en el centro de la mezcla y pasarla a la taza con agua y dejar que se enfríe 1 minuto más o menos. Retirarla y comprobar el estado del jarabe en la punta de la cuchara. Si ha desaparecido, el jarabe está en el inicio de la cocción.. Dejar que siga hirviendo y volver a comprobar, si la mezcla está blanda, todavía no está lista. Llegará al punto de caramelo cuando la mezcla se vuelva dura en el agua. En el cazo, el jarabe se pondrá de un color marrón claro.

Con mucho cuidado, pues quema mucho, verter el caramelo en una jarra añadir los colorantes y los aromas. Revolver lo justo para que se mezclen y verter círculos sobre el papel sulfurizado que teníamos preparado, dejando una separación entre ellos. Colocar un palo sobre cada círculo antes de que se enfríe la mezcla y esperar a que se endurezcan las piruletas. Si el caramelo estaba en su punto, esto ocurrirá muy rápido.

Preparación

El relleno:

En una cazuela poner a calentar aceite y rehogar las verduras picaditas. Cuando estén blandas, añadir la carne de ternera y la de cerdo e ir rompiendo las bolas que se forman con la cuchara, que quede bien suelta.

Añadir el vino blanco y dejar reducir.

Le echamos la salsa de tomate, el orégano y el tomillo deshojado, damos una vueltas para unirlo todo y dejamos cocer unos 15 minutos. Reservar.

La pasta:

Si las placas de lasaña son de las cocer, lo hacemos siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidas las refrescamos y las colocamos sobre un paño de cocina limpio.

Bechamel:

Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina y rehogar. Una vez sucedido añadir la leche poco a poco hasta que consigamos una bechamel ligera para napar. Añadir la sal y las especias.

Echar unas cucharadas de esta bechamel a la salsa de carne que teníamos reservada y mezclar.

Montaje:

Poner en una fuente de horno engrasada una base de bechamel, encima colocar una capa de placas de pasta. Si no encajan bien cortar y recolocar.

Cubrir con la salsa de carne, espolvorear queso. Si usas mozzarella pellizcarla por encima.

Repetir el proceso 3 veces acabando con las placas de pasta cubiertas de bechamel y espolvoreadas de queso.

Meter en horno precalentado a 190ºC durante 30 o 35 minutos.

Preparación

Cortar los embuchados en filetes finos. Calentar una plancha untada con aceite hasta que esté bien caliente y colocar los filetes, salar y dejar hasta que estén bien dorados por los dos lados.

A media cocción añadir los ajos muy picados.

Emplatar y espolvorear perejil picado.