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Preparación

Relleno:

Picar la carne a cuchillo muy menuda y ponerla en adobo con 2 dientes de ajo picados, el pimentón y el vino blanco y reservar en la nevera mínimo una hora.

Picar la cebolla y los pimientos verdes en juliana fina y sofreír lentamente con aceite de oliva, cuando esté hecha la verdura añadir la carne y dorarla bien, añadir el chorizo picado la salsa de tomate y los pimientos asados en tiras. Salar. Mezclarlo todo bien y dejar enfriar antes de rellenar la empanada.

Masa:

Verter en vaso de la thermomix el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programar 1 min/37ºC/vel 2.

Añadir el huevo y la levadura y mezclar 5 seg/vel 4.

Incorporar la harina y la sal. Mezclar, programando 15 seg/vel 6 y a continuación, programar 2 min vaso cerrado/ vel espiga.

Pasar la masa a un bol engrasado, cubrir con un paño limpio y dejar reposar en lugar templado, fuera de corrientes de aire hasta que doble su volumen, entre media y una hora.

Dividir la masa en dos. Dejar tapada la parte que no se va a trabajar.

Poner una parte de masa entre dos papeles sulfurizados y primero con la mano extenderla un poco con suavidad y luego estirar con el rodillo hasta dejarla muy fina. Colocarla en la bandeja del horno con ayuda del papel sulfurizado y extender en relleno frío por encima..

Con la otra parte de la masa proceder del mismo modo que con la primera y colocarla encima del relleno, pellizcar los bordes para sellarla. Pinchar la masa con un tenedor y hacerle una chimenea en el centro para que salga el vapor.

Pintar la superficie con huevo batido y cocer en horno precalentado a 180ºC, durante 50-60 minutos.

Preparación

Poner en un cuenco harina, azúcar y sal. Mezclar e incorporar la mantequilla recién sacada del frigorífico, cortada en dados.

Mezclar con los dedos como la masa quebrada, no amasar mucho, simplemente unir. Si es necesario se añade agua para que la masa se una y sea maleable. Formar una bola, envolverla en film y meter al frigorífico hasta que se endurezca un poco.

Sacar del frigorífico y colocarla entre dos hojas de papel vegetal y estirar con rodillo dándole forma redonda bien fina y volver a meter al frigo para que coja cuerpo.

Pelar las manzanas y cortarlas en 8 ó 10 gajos, poner en un bol y añadir el zumo de limón, el azúcar moreno y la maizena. Mezclar bien con cuidado de no romperlas.

Sacar la masa del frigorífico, ponerla en la bandeja de horno dejando el papel de la base, quitar el papel de la parte superior y colocar en el centro las manzanas. Se pueden colocar amontonadas o de forma más regular, como en la tarta de manzana. Dejar alrededor un margen de unos 4 centímetros y doblar hacia en interior cubriendo parte de las manzanas.

Pintar la masa con clara de huevo y repartir las almendras y el azúcar moreno.

Introducir la tarta en el horno precalentado a 200º C, con calor arriba y abajo. Hornear 30 minutos o hasta que la masa se vea dorada y crujiente.

Retirar del horno y dejar templar un poco, después pasarla a una rejilla para que se enfríe del todo

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Con batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar, a velocidad media, hasta que blanquee, unos 6 minutos. Seguir batiendo e ir añadiendo las yemas de una en una, batiendo tras cada incorporación.

Añadir la harina y la sal y batir hasta unirlo, sin batir en exceso.

Verter la mezcla en un molde desmontable de 23 cm. Alisar la superficie. Si es necesario, refrigerar 10 minutos antes de alisar. Una vez alisada, refrigerar 15 minutos.

Pincelar la superficie con huevo batido y hacer el dibujo de líneas cruzadas con un tenedor. Volver a pintar con huevo.

Hornear hasta que adquiera un color dorado tostado, unos 50 minutos.

Enfriar un poco en rejilla.

Se recomienda servirlo caliente, aunque frío también está buenísimo.

Receta de Martha Stewart