Últimas publicadas

Preparación

Estirar el hojaldre. Una de las láminas, la ponemos en el molde untado de mantequilla, la otra reservar. Meter al frigorífico.

Crema pastelera:

Hervir la leche en una olla, con la cáscara de limón y la canela o vainilla.

En un bol mezclar la maizena, el azúcar, 2 huevos enteros y la yema de los otros 4.

Cuando rompa a hervir la leche, apartar del fuego y dejar infusionar 10 minutos. Retirar la cáscara de limón y la canela.

Incorporar la mitad de la leche a la mezcla de huevos sin dejar de batir, hasta conseguir una mezcla homogénea.Verter esta mezcla de nuevo en la olla y poner a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese y nape el dorso de una cuchara de madera (alcanzará 85ºC).

Apartar del calor y tapar con film a piel y dejar enfriar.

Una vez fría, echar la crema encima de la plancha de hojaldre que tenemos en el molde y cubrir con la otra, sellando los bordes para que no se escape el relleno.

Pintar con el huevo que queda y espolvorear con almendra picada.

Cocer en horno precalentado a 180ºC, durante 25 a 30 minutos.

Servir templada.

Se pueden hacer individuales, pero en nuestra casa gusta más la grande porque lleva más crema pastelera.

Para hacerla individuales: Estirar el hojaldre y cortar discos de unos 10 cm de diámetro, pincelar el borde del que va en la base con huevo batido, con una cuchara, poner la crema en el medio, poner con otro disco y cerrar apretando los bordes, pintar con huevo por encima y espolvorear almendra. Cocer unos 15 minutos.

Preparación

En la pescadería Rosa Mari, donde compramos el pescado, nos han preparado el bonito en lomos para poner en conserva y con lo que queda pegado a la espina, han sacado unos filetes que nos han recomendado que los preparemos empanados y ha sido todo un éxito porque es una parte muy jugosa y con el empanado queda muy rica.

Simplemente salar los filetes, pasarlos por huevo y pan rallado y freír en aceite de oliva caliente, sin secarlo.

Preparación

Separar la carne de la mendreska de la piel y dejar 2 filetes.

Con un pincel, pintar una plancha con aceite y asar la mendreska con un poco de sal, teniendo cuidado de que no se seque. Reservar.

Para la escalibada:

Embadurnar la berenjena, los pimientos y las cebolletas con aceite e introducir en el horno a 200º C, hasta que se asen, unos 40 minutos. Cuando estén asados, cubrir con un paño de cocina y dejar templar. Cuando se puedan manejar, pelarlos y cortarlos en tiras. Reservar todos los jugos que han soltado para utilizarlos en el aliño.

Para el aliño:

Emulsionar en un bol el jugo de las verduras con el vinagre, la sal y el aceite.

Para servir, colocar en el fondo del plato las verduras aliñadas, encima la mendreska de bonito en tiras y adornar con unos filetes de anchoa. Rociar el resto del aliño por encima.