Langostinos.
Jengibre.
Ralladura de limón.
Sal.
Masa orly ( Ver ).
AOVE.
Pelar los langostinos dejando la cola.
Ponerlos en un bol y rallar por encima jengibre, ralladura de limón y sal y dejar marinar en la nevera media hora aproximadamente.
Pasar cada langostino por la masa orly y freír en abundante aceite caliente.
Según los vamos friendo, los ponemos sobre papel absorbente para que escurra el aceite.
Servir calientes.
250 g de harina.
200 ml de cerveza.
50 ml de aceite.
150 ml de agua.
1 yema de huevo.
1 pizca de sal.
1 pizca de azúcar.
2 claras de huevo.
Poner la harina en volcán en un bol e ir añadiendo el resto de ingredientes excepto las claras. Dejar reposar a temperatura ambiente.
Poner las claras a punto de nieve batiendo con un poco de sal, comenzar a velocidad lenta y luego subir a velocidad alta hasta que estén bien montadas. Incorporarlas a la mezcla de harina en el último momento mezclando con mucho cuidado.
Antes de añadir las claras se puede aligerar o engordar, añadiendo un poco más de agua o harina.
La cerveza se puede sustituir por agua con gas.
500 g de pizzoccheri.
200 g de mantequilla.
250 g de queso Valtellina Casera.
150 g de parmesano rallado.
200 g de berza.
250 g de patata.
1 diente de ajo.
Sal, pimienta.
Pizzocheri: es un tipo de pasta que se elabora con harina de trigo sarrceno y que tiene su origen en la zona alpina de la región de Lombardia en Italia.
Poner a cocer la verdura en agua con sal, la berza troceada y las patatas en cubos. Tras cocer 5 minutos, agregar los pizzoccheri, remover y dejar cocer 10 minutos más todo junto.
Pasado el tiempo, retirar con una espumadera y verter una parte en una fuente caliente. Espolvorear con queso rallado y el Valtellina Casera cortado en escamas, proseguir alternando pizzoccheri y queso. Terminar con parmesano.
Freir el ajo en la mantequilla y dejar que coja un poco de color antes de verterlo todo sobre los pizzoccheri.
Espolvorear por encima pimienta negra y servir bien caliente sin revolver.