Embuchados.
Sal.
Ajos.
Perejil.
AOVE.
Cortar los embuchados en filetes finos. Calentar una plancha untada con aceite hasta que esté bien caliente y colocar los filetes, salar y dejar hasta que estén bien dorados por los dos lados.
A media cocción añadir los ajos muy picados.
Emplatar y espolvorear perejil picado.
1 kg de caracoles precocidos.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
600 g de tomate crudo.
3 pimientos del pico asados.
Sal.
Chorizo.
Jamón.
AOVE.
Lavar los caracoles y ponerlos en agua limpia a cocerlos 4 minutos. Escurrir y reservar.
Lavar, pelar el tomate y picarlo menudo.
Picar finamente la cebolla y el ajo y pochar con AOVE. Cuando esté, añadir el tomate y la sal y poner a fuego lento hasta que esté cocinado.
Picar muy fino los pimientos, casi deshacerlos y añadirlos a la salsa.
Añadir los caracoles.
En un poco de aceite freír brevemente el chorizo y el jamón y añadirlo a la cazuela de los caracoles, agregar un vaso de agua y dejar cocer suavemente 1/2 hora.
Hacerlo de víspera para que se mezclen bien los sabores.
Si se precisa, al calentar añadir un poco de agua.
8 chuletas de cerdo.
150 g de queso Emmental.
16 c/s de nata.
Sal.
Pimienta.
AOVE.
Salar las chuletas, dar un corte al borde para que no se ricen y sellarlas en una sartén con un poco de aceite a fuego alto. Justo sellarlas que no se hagan por dentro ya que luego van al horno.
Ir colocando las chuletas en una fuente que pueda ir al horno.
Echar abundante pimienta por encima, poner 2 cucharadas de nata por cada chuleta y espolvorear con abundante queso rallado.
Introducir en el horno a 200ºC unos 5 ó 10 minutos, dependiendo del grosor de las chuletas.