Ingredientes
1 kg de caracoles precocidos.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
600 g de tomate crudo.
3 pimientos del pico asados.
Sal.
Chorizo.
Jamón.
AOVE.
Preparación
Lavar los caracoles y ponerlos en agua limpia a cocerlos 4 minutos. Escurrir y reservar.
Lavar, pelar el tomate y picarlo menudo.
Picar finamente la cebolla y el ajo y pochar con AOVE. Cuando esté, añadir el tomate y la sal y poner a fuego lento hasta que esté cocinado.
Picar muy fino los pimientos, casi deshacerlos y añadirlos a la salsa.
Añadir los caracoles.
En un poco de aceite freír brevemente el chorizo y el jamón y añadirlo a la cazuela de los caracoles, agregar un vaso de agua y dejar cocer suavemente 1/2 hora.
Hacerlo de víspera para que se mezclen bien los sabores.
Si se precisa, al calentar añadir un poco de agua.