Arroces y pastas

Preparación

Cocer los fideos en abundante agua hirviendo durante el tiempo que se indique el paquete. Refrescar y escurrir bien y reservar.

Poner e un Wok un poco de aceite de girasol y saltear a fuego fuerte, el brócoli, las zanahorias y las cebolletas. Añadir la sal, con cuidado ya que lleva salsa de soja. Incorporar los fideos, añadir el de aceite de sésamo y unas cucharadas de salsa de soja, mezclar bien e ir revolver hasta que estén calientes. Por último añadir los brotes de soja.

Se pueden poner todo tipo de verduras, dependiendo de la temporada y de si vamos a usar el plato como acompañamiento o lo vamos a poner como un primer plato.

Preparación

Pizzocheri: es un tipo de pasta que se elabora con harina de trigo sarrceno y que tiene su origen en la zona alpina de la región de Lombardia en Italia.

Poner a cocer la verdura en agua con sal, la berza troceada y las patatas en cubos. Tras cocer 5 minutos, agregar los pizzoccheri, remover y dejar cocer 10 minutos más todo junto.

Pasado el tiempo, retirar con una espumadera y verter una parte en una fuente caliente. Espolvorear con queso rallado y el Valtellina Casera cortado en escamas, proseguir alternando pizzoccheri y queso. Terminar con parmesano.

Freir el ajo en la mantequilla y dejar que coja un poco de color antes de verterlo todo sobre los pizzoccheri.

Espolvorear por encima pimienta negra y servir bien caliente sin revolver.

Preparación

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir. uardar un poco del agua de cocción.

Añadir a la pasta las mozzarellas cortadas en trocitos con las manos y un poco de aceite de oliva, mezclar y cubrir para que se mantenga caliente.

Rehogar con aceite de oliva los ajos picados y los cherrys y reservar.

Cortar el pan en cubitos y tostar en una sartén con un poco de aceite y reservar.

En la misma sartén poner las anchoas picadas y añadir la mitad del pan que habíamos tostado para que se impregne, Agregar un puñado de rúcula y mezclar bien.

Agregar a la pasta los cherrys con el ajo y los dos panes, los que están fritos sin anchoa y los de anchoa con rúcula, y los tomates confitados.

Desglasar lo que haya quedado pegado a la sartén con un poco de agua de cocción de la pasta y añadirlo a la cazuela. Agregar orégano fresco, el resto de la rúcula y ralladura de limón. Mezclarlo todo y servir con un chorrito de aceite de oliva por encima.