Ingredientes y preparación de diferentes recetas de Verduras, legumbres y patatas

Crujiente de coliflor (Thermomix)

Ingredientes

50 g de queso parmesano.
50 g de queso emmental.
200 g de ramilletes de coliflor.
1 huevo.
1 clara.
1 c/c albahaca.
1 c/c orégano.
1 c/c perejil fresco picado.
Pimienta de cayena en polvo.
1 c/s AOVE.

Preparación

Calentar el horno a 190º.

Poner en el vaso los quesos y rallar 15 seg/vel 8. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso, poner la coliflor y rallar 10 seg/vel 8.

Sin lavar el vaso, batir el huevo + la clara 5 seg/vel 4.

Agregar la hierbas, la mezcla de quesos y la coliflor, mezclar 5 seg/vel 6.

Poner la mitad de la mezcla entre dos papeles de horno o dos silpat de 30x40 cm. Pasar el rodillo por encima dejando una lámina muy fina. Retirar el papel superior y espolvorear con sal y un pellizco de pimienta y regar con 1/2 c/s de aceite. Repetir con la otra mitad.

Hornear 15 mn a 190º o hasta que esté bien dorado y crujiente.

Cortar en porciones y servir como aperitivo.

Tomates Cherry confitados en freidora de aire

Ingredientes

300 gr d tomates Cherry.
100 ml de AOVE.
50 ml de vinagre de Módena.
3 dientes de ajo sin pelar.
Hierbas al gusto, romero, tomillo, orégano, albahaca, salvia...
Sal en escamas.
Pimienta.

Preparación

Lavar y secar los tomates. Pinchar la piel de cada uno de ellos con la punta de un cuchillo para que no exploten.

Poner todos los ingredientes en un recipiente e introducirlo en la freidora de aire. Programarla 6 minutos a 195ºC.

A mitad de cocción revolver el conjunto con una cuchara con cuidado de no romper los tomates.

Introducirlos en un tarro de cristal con todo su jugo.

Fuente: Belen Casal.

Quiche de espinacas

Ingredientes

Masa quebrada salada (ver).
1 cebolleta.
300 gr de espinacas frescas.
200 gr de beicon.
3 huevos.
200 gr de nata.
150 gr de queso rallado.
Pimienta negra recién molida.
Sal.
AOVE.

Preparación

Estirar la masa quebrada y ponerla sobre un papel de horno en el molde, presionando los bordes para que se adapte a la forma del recipiente. Pinchar el fondo con un tenedor y cubrir con otro papel de horno, llenar de garbanzos, alubias... para que la masa no se abombe.

Meter al horno precalentado a 180ºC y cocerlo 10 minutos. Pasados los 10 minutos, quitar el papel con las legumbres y cocer otros 3 minutos más. Dejar enfriar.

En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolleta en juliana. Cuando transparente, añadir el beicon troceado y a continuación las espinacas e ir removiendo hasta que estén hechas. Poner a punto de sal.

En un bol batir los huevos, añadir la nata, mezclar bien y salpimentar.

Juntar las dos preparaciones y añadir el queso rallado dejando una parte para espolvorear por encima.

Cocer en el horno a 180ºC durante 35-40 minutos o hasta que se vea el relleno cuajado y la superficie dorada.

Sacar el horno y dejar enfriar ligeramente y desmoldar.

Se puede servir templado o frío.