Verduras, legumbres y patatas

Preparación

 Poner en el vaso del Thermomix las almendras y triturarlas 20 seg/vel 10.

Añadir al vaso los espárragos con su agua, el aguacate, la cebolleta, el aceite, el vinagre y la sal, y programar 3 min/vel progresiva 5-10.

 Servir acompañada de furikake espolvoreado por encima y de almendras fritas picadas.

Otro acompañamiento que le va muy bien es el polvo de aceitunas deshidratadas. (Ver).

 Se puede servir fría o templada.

Preparación

Cubrir la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas finas e ir colocándolas un poco acabalgadas sobre el papel. 

Batir bien los huevos e ir repartiéndolos a cucharadas sobre el calabacín. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y cocer durante 10 minutos.

Dejar enfríar ligeramente y a continuación cubrir todo con la salsa de tomate y las lonchas de jamón. Poner a luego el queso rallado y las hojitas de tomillo o albahaca por encima.

Enrollarlo como un brazo gitano, cubrirlo con el papel y volverlo a meter al horno a 180ºC durante 5 minutos aproximadamente para que se derrita el queso.

Servirlo con una salsa de tomate espesa con tomillo o albahaca.

Preparación

Limpiar las coles.

Poner al fuego una olla con agua y, cuando empiece a hervir, añadir las coles. Cuando vuelva a hervir dejarlas un minuto y después escurrirlas y pasarlas por agua fría.

Volver a poner la olla con agua al fuego y, cuando rompa a hervir, añadir las coles ya pasadas por agua fría, y la sal. Dejar cocer hasta que estén tiernas. Escurrirlas, guardando un poco del agua de cocción, y pasarlas a un bol con agua y hielo.

Picar la panceta y sofreírla con la mantequilla. Añadir las coles y un pco de agua de la cocción. Rectificar de sal y pimienta y mantener el conjunto a fuego medio durante 5-10 minutos.