Ingredientes
Patas de pulpo cocido.
Pimiento verde.
Pimiento rojo.
Cebolleta.
AOVE, vinagre, sal.
Preparación
Trocear el pulpo.
Picar en brunoise los pimientos y la cebolleta.
Mezclar todos los ingredientes y aliñar al gusto.
Ensaladas
Ingredientes
250 gr de lentejas de Puy.
2 tomates pelados despepitados y cortados en brunoise.
2 cogollos de Tudela cortados en juliana fina.
1 aguacate en cubitos.
1 melocotón en cubitos.
1 granada.
6 rabanitos fileteados.
200 gr de tofu o queso Feta.
Vinagreta:
6 c/s de AOVE.
2 c/s de vinagre de módena.
1 c/s de mostaza.
1 c/s de miel.
Sal, pimienta.
Para marinar el tofu:
6 c/s de aceite de oliva.
2 c/s de vinagre.
3 c/s de salsa de soja.
2 c/s de miel.
Preparación
Poner en tofu en un colador y presionar un poco para que escurra el agua.
En un recipiente con tapa, mezclar todos ingredientes de la marinada e introducir el tofu. Dejar que se marine unas horas volteando el recipiente para que quede todo el tofu bien impregnado. Sacarlos de recipiente, secarlo con papel de cocina y marcarlo en una plancha a fuego moderado por todos los lados. Reservar
Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior.
Poner a hervir agua con sal, cuando rompa el hervor añadir la lentejas y cocer a fuego suave, para que no se rompan, durante 20 minutos. Colar y enfriar bajo en grifo, escurrir y reservar.
Poner lal láminas de rabanitos en agua con hielo para que queden bien crujientes.
En un recipiente amplio mezclar todos los ingredientes de la ensalada y aliñar con la vinagreta de miel y mostaza.
Se puede prescindir del tofu y usar un queso feta. En ese caso no marinar el queso, simplemente trocearlo con las manos antes de agregarlo a la ensalada.
Ingredientes
700 gr de patatas peladas y cortadas en dados pequeños.
200 gr de zanahorias peladas y cortadas en dados pequeños.
100 gr de guisantes de bote.
15 aceitunas rellenas.
2 tarros de bonito en aceite de 250 gr.
7 huevos cocidos.
Sal, vinagre.
Mayonesa higienizada:
2 huevos.
300 gr de aceite de girasol.
10 gr de vinagre.
1 c/c de sal.
Preparación
Para cocer los huevos:
Verter 1/2 l de agua en el vaso de thermomix, poner los huevos en el cestillo e introducirlo en el vaso.
Programar 14 min/temp Varoma/vel 1.
Retirar los huevos del cestillo e introducirlos en un recipiente con agua y hielo.
Mayonesa higienizada:
Poner en el vaso los huevos, el vinagre y la sal. Programar 1 min.30 seg/ 80ºc/vel 5.
Cuando acabe el tiempo, volver a programar inmediatamente vel 5 (sin tiempo ni temperatura) para que no cuaje el huevo, con el cubilete puesto verter poco sa poco el aceite sobre la tapa.
Con la espátula, bajar los restos de mayonesa de la tapa y del interior del vaso y volvedr a mezclar programando 10 segundos, velocidad 3.
Ensaladilla:
Colocar las patatas y las zanahorias dentro del recipiente Varoma.Tapar y reservar.
Verter en el vaso 600 gr de agua. Poner el recipiente varoma en su posición y programar 26 min/temp. Varoma/vel 1.
Retirar el recipiente Varoma. Poner las patatas y la zanahoria en un bol grande y aliñar con sal y vinagre al gusto y dejar enfriar.
Añadir el bonito desmenuzado, los quisantes y los huevos cocidos troceados. Por último agregar la mayonesa y mezclar bien.
Guardar la ensaladilla en el frigorífico hasta el momento de servir.