Cocina internacional

Preparación

Colocar en una olla la costilla, el jengibre, el anís estrellado, la cúrcuma y los cominos. Cubrir con agua y llevar a bullición. Cocer durante 30 minutos desde que vuelva a romper el hervor. Ir espumando las impurezas a medida que van subiendo a la superficie.

Una vez pasado el tiempo, retirar las costillas, dejar templar y secarlas bien con papel de cocina.

En un recipiente, mezclar la salsa de soja y la miel y con ayuda de un pincel pintar las costillas por los dos lados.

Poner las costillas sobre una rejilla con una bandeja debajo. Echar agua en la bandeja y y colocar encima la rejilla con las costillas.Meter al horno precalentado a 180º C durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, volver a pintar las costillas, darles la vuelta y volver a meter durante otros 30 minutos. Sacar y dejar enfriar. Antes de servir calentar unos minutos en el microondas.

Cortar las costillas por los huesos y hacer tiras que puedan llevarse a la boca.

Cortar el pepino en tiras finas, con la piel, desechando la parte de las semillas. Reservar.

Cortar la parte del tallo de las cebolletas en tiras similares a las del pepino,

Servir en una fuente todo por separado, para que cada comensal extienda un poco de salsa Hoisin en cada tortita y rellene con cebolleta, pepino y tiras de cerdo.

Preparación

Mezclar todo bien con la batidora.

Si la mantequilla está muy fría y queda grumosa, templar un momento en el microondas y después batir.

Preparación

Para la pasta de ajo y jengibre, rallar ajo y jengibre a partes iguales, añadir unas gotas de aceite de girasol y mezclar.

Trocear los muslos y reservar.

Preparar la marinada: Para ello mezclar en un bol, la sal, la cúrcuma, el comino en polvo, el cilantro en polvo, la pasta de ajo y jengibre, la pimienta, el vinagre y el yogur. Integrar bien todos los elementos. Añadir el pollo troceado a la marinada y mezclar bien. Dejar reposar en la nevera cubierto con film durante un mínimo de 6 horas.

Retirar el pollo de la nevera y pasarlo a una fuente de horno, dejando los trozos bien extendidos, en una sola capa, y cocinar en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.

Mientras, preparar el sofrito: pelar y picar la cebolla en rodajas y sofreir con aceite de oliva, cuando esté transparente, añadir el tomate y la pasta de ajo y jengibre. Cuando la verdura esté pochada, agregar el yogur, el pimentón, la cúrcuma, el cilantro, el comino y la guindilla, si se pone.

Sofreir unos minutos y verter el caldo o agua. Dejar cocinar a fuego suave mientras se hace el pollo en el horno.

Una vez hecho el pollo, incorporarlo a la sartén con el sofrito. Dejar cocer unos minutos más a fuego suave.

Al emplatar añadir cebollino picado y hojas frescas de cilantro.