Ingredientes
250 g de queso para untar.
50 g de mantequilla.
100 ml de leche.
6 huevos.
60 g de harina.
60 g de Maizena.
1 c/s de zumo de limón recién exprimido.
Una pizca de sal.
140 g de azúcar.
1 sobre blanco de gasificante o una c/c de crémor tártaro.
Azúcar glas para decorar.
Preparación
Precalentar el horno a 160º C, calor arriba y abajo, sin aire. Introducir un recipiente con agua en el que quepa el molde que vamos a utilizar, ya que vamos a cocer el pastel al baño María.
Separar las claras de la yemas. Reservar
Poner en un bol, la mantequilla, el queso y la leche y batir con varillas hasta que esté todo bien integrado y sin grumos.
Incorporar las yemas de huevo, el zumo de limón, la sal, las harinas tamizadas y mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve con el sobre de gasificante a velocidad máxima e ir añadiendo el azúcar a cucharadas, poco a poco, hasta que estén firmes.
Ir añadiendo las claras montadas a la mezcla de queso, uniéndolas con la espátula, con movimientos envolventes para que no bajen.
Verter en molde engrasado y hornear al baño maría durante 50-55 minutos.
Pasado el tiempo apagar el horno y dejar el bizcocho dentro durante 5 minutos más.
Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Espolvorear azúcar glas antes de servir.
