Ingredientes
250 g de agua.
30 g de AOVE.
15 g de azúcar.
20 g de levadura prensada de panadería.
450 g de harina de todo uso.
1 c/c de sal.
Preparación
Amasado con thermomix:
Poner el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programar 1 min/37ºC/vel 1.
Agregar la levadura desmenuzada y mezclar 10 seg/vel 4.
Añadir la harina y la sal y programar 30 seg/ vel 6.
Seguidamente programar 3 min/velocidad espiga, vaso cerrado.
Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen, aproximadamente 30 minutos.
Amasado manual:
En un bol poner el agua templada y el azúcar y disolver la levadura.
En otro recipiente colocar la harina en volcán y agregar la mezcla de la levadura, la sal y el aceite.
Amasar a mano hasta que quede una masa compacta.
Pasar la masa a la encimera enharinada y amasarla hasta que quede fina y elástica.
Hacer una bola y meterla en un bol, taparlo con film engrasado y dejar reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente media hora.
Los siguientes pasos son comunes para las dos formas de amasado.
Precalentar el horno a 240ºC.
Poner la masa en la encimera enharinada, desgasificarla y hacer bolas de unos 50 g cada una. Estirar con el rodillo dejándolas muy finas. Saldrán unas 14 unidades.
Hornear unos 5 minutos. No dejar que se doren mucho, es un pan bastante blanco.
Al sacarlos del horno taparlos con un paño húmedo, de esta forma los panes quedarán huecos por dentro para poder rellenarlos.