Ingredientes y preparación de diferentes Recetas de Cocina internacional

Hummus

Ingredientes

200 g de garbanzos cocidos.
Caldo de cocer los garbanzos.
2 c/s de tahina.
1 diente de ajo.
1/2 c/c de comino molido.
1 limón.
Sal, pimienta.
Pimentón de la Vera.
AOVE.

Preparación

Triturar los garbanzos con el ajo, el comino, el zumo de limón, la tahina, parte del agua de cocción y un chorrito de aceite de oliva. Si es preciso, añadir más agua de la cocción, hasta conseguir una textura lisa pero espesa. Añadir sal y pimienta.

Servir con un generoso chorro de aceite de oliva y espolvoreado con un poco de pìmentón.

Pollo Mu shu

Ingredientes

4 pechugas de pollo sin piel.
3 huevos batidos.
3 dientes de ajo.
2 c/s de jengibre rallado.
2 c/s de vino de arroz Shaoxing.
2 zanahorias.
100 g de pepinillos picados.
200 g de brotes de bambú.
100 g de setas orejas de árbol secas.
4 c/s de salsa de soja clara.
2 c/s de aceite de sésamo.
Aceite de girasol.
Pimienta.

Preparación

Hidratar las setas en agua caliente durante 30 minutos.

Picar las pechugas de pollo en dados pequeños. Reservar.

En una sartén con un poco de aceite de girasol hacer un revuelto con los huevos. Reservar.

Añadir más aceite y en la misma sartén poner el ajo y el jengibre y enseguida añadir el pollo y cuando cambie de color, agregar el vino de arroz y remover bien.

Incorporar los brotes de bambú, las zanahorias finamente fileteadas y remover.

Añadir las setas bien escurridas y troceadas y los pepinillos y mezclar todo bien.

Incorporar el revuelto de huevos y mezclar.

Por último agregar la soja, el aceite se sésamo y pimienta recién molida. Revolver.

Acompañar con fideos celofán o arroz jazmín.

Alitas de pollo Buffalo

Ingredientes

16-20 alitas de pollo, sin punta y cortadas por las articulaciones.
40 g de mantequilla salada.
30 g de harina.

Para la salsa Buffalo:

30 g de mantequilla salada derretida.
3 c/s de tabasco.
3 c/s de vinagre.

Preparación

Precalentar el horno a 220ºC. Poner las alas en una fuente de horno en la que entren en una capa, echar por encima la mantequilla y revolver para que queden bien impregnadas. Espolvorear la harina y volver a mezclar.

Hornear 20 minutos. Después, darles la vuelta y cocinar otros 20 minutos. Cuando estén doradas, sacarlas del horno y bañarlas con la salsa Buffalo.

Para la salsa Buffalo:

Mezclar la mantequilla derretida con el tabasco y el vinagre. Conservar caliente.