Cocina internacional

Preparación

Exprimir las granadas con el exprimidor y colar hasta obtener la cantidad necesaria. También se puede comprar el zumo de granada exprimida que suele estar en los frigoríficos de los supermercados.

Poner en un cazo todos los ingredientes y llevar a ebullición. Estar atentos porque se puede sobrar.

Cuando empieza a hervir bajar el fuego y dejar que vaya reduciendo lentamente. Tardará unos 50 ó 60 minutos.

Debe quedar con la consistencia de un jarabe. Hay que tener en cuenta que al enfriar espesará más.

Guardar en un tarro de cristal y dejar enfriar, tapar y meter en la nevera. Puede durar varios meses en frío.

Preparación

Triturar los garbanzos con el ajo, el comino, el zumo de limón, la tahina, parte del agua de cocción y un chorrito de aceite de oliva. Si es preciso, añadir más agua de la cocción, hasta conseguir una textura lisa pero espesa. Añadir sal y pimienta.

Servir con un generoso chorro de aceite de oliva y espolvoreado con un poco de pìmentón.

Preparación

Hidratar las setas en agua caliente durante 30 minutos.

Picar las pechugas de pollo en dados pequeños. Reservar.

En una sartén con un poco de aceite de girasol hacer un revuelto con los huevos. Reservar.

Añadir más aceite y en la misma sartén poner el ajo y el jengibre y enseguida añadir el pollo y cuando cambie de color, agregar el vino de arroz y remover bien.

Incorporar los brotes de bambú, las zanahorias finamente fileteadas y remover.

Añadir las setas bien escurridas y troceadas y los pepinillos y mezclar todo bien.

Incorporar el revuelto de huevos y mezclar.

Por último agregar la soja, el aceite se sésamo y pimienta recién molida. Revolver.

Acompañar con fideos celofán o arroz jazmín.