Ingredientes
1/2 kg de pollo.
1/2 l de caldo de pollo.
400 ml de leche de coco.
200 g de setas de ostra.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 c/s de salsa de pescado.
1 c/c de sal.
1 c/c de azúcar.
4 rodajas de galanga.
2 tallos de limoncillo.
4 hojas de kima kaffir.
1 lima.
3 chiles.
Cilantro.
Preparación
Pelar y picar los ajos.
Filetear los chiles.
Cortar la cebolla en dados.
Quitar la parte más dura del limoncillo, aplastarlo un poco y cortarlo en trozos de unos 2 centímetros.
Cortar en rodajas la galanga.
Trocear las setas.
Quitar los nervios de la parte central de las hojas de lima kaffir.
Trocear el pollo.
En una cazuela calentar el caldo de pollo y la leche de coco.
Cuando empiece a hervir, añadir el chile, la galanga, el limoncillo, las hojas de lima kaffir y dejar hervir un par de minutos.
Incorporar el pollo, la cebolla, la sal y el azúcar. Remover y tapar.
Cuando el pollo esté cocinado, añadir las setas y cocer otros 3 minutos.
Apagar el fuego y añadir la salsa de pescado y el zumo de lima. Remover.
Repartir en un boles y añadir cilantro por encima.
