Postres

Preparación

Engrasar un molde de 20 cm con aceite de girasol.

Batir el agua, el azúcar y el cacao en un cuenco hasta que la mezcla quede homogénea.

Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato en un cuenco grande. Hacer un hueco en el centro y añadir la mezcla de cacao y el aceite. Batir todo hasta que quede homogéneo y agregar el vinagre.

Verter la masa en el molde preparado y hornear la tarta hasta que el probador de pasteles salga limpio (30-35 minutos).

Trasladar el molde a una rejilla enfriadora y dejar reposar 20 minutos. Soltar el pastel del molde deslizando un cuchillo alrededor del borde y depositarlo en la rejilla enfriadora. Y dejar enfriar por completo.

Espolvorear cacao en polvo antes de servir.

Preparación

Masa brisa:

Mezclar en la amasadora con el accesorio para el azúcar y la mantequilla hasta lograr una masa homogénea. Agregar los huevos y seguir batiendo. Incorporar la harina de almendra, la harina normal y la sal. Dejar que se integre todo bien.

Envolver la masa en papel film y dejar reposar 24 horas en la nevera.

Pasado el tiempo, estirar la masa y forrar los moldes de las tartaletas. Retirar el sobrante de los bordes con una puntilla.

Pinchar la base con un tenedor, poner peso en el fondo y cocerlas a 180ºC durante 20 minutos

Lemond curd: (ver)

Merengue Suizo:

Mezclar las claras y el azúcar y poner a calentar al baño maría hasta que alcancen 65ºC de temperatura. En ese momento poner el almíbar en la batidora y montarlo con la varilla hasta conseguir un merengue brillante y consistente. Ponerlo en una manga con una boquilla.

Cuando las tartaletas estén frías, rellenarlas con el lemond curd. Por encima poner montañitas de merengue y quemarlas ligeramente con un soplete.

Preparación

Precalentar el horno a 180º C.

Engrasar con mantequilla un molde de 25 cm de diámetro y enharinarlo.

En un cuenco grande tamizar la harina, hacer un hueco en el centro y echar los huevos, el azúcar, la avellana, la mantequilla, la ralladura de limón y la leche. Mezclar todo bien y pasarlo al molde.

Hornear la tarta 30 minutos, retirarla del horno, dejarla reposar unos 15 minutos y desmoldar.

 

 

 

 

Fuente: La cuchara de plata.